Resep untuk bigos ini membuat sup daging dan sauerkraut yang dimasak dengan hati-hati, lama direbus, yang kembali berabad-abad dan merupakan hidangan nasional Polandia.
Itu secara tradisional disajikan pada awal musim berburu, dari musim gugur melalui Shrove Selasa , atau sampai pasokan keluarga asinerkraut saus -cured habis. Hari ini, ini dinikmati sepanjang tahun.
Setiap kombinasi game, daging sapi, babi, unggas, dan sayuran bekerja. Resep ini hanya satu versi. Bigos juga merupakan cara terbaik untuk menggunakan sisa daging yang dimasak dan untuk kuota pemburu milik keluarga. Anda juga dapat mempersiapkan bigos untuk pertemuan besar seperti hari pertandingan!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir prem (diadu)
- 1/2 ounce Polish borowiki mushrooms (kering atau kering jamur porcini Italia)
- 2 gelas air (mendidih)
- 1 sendok makan lemak bacon (atau minyak sayur)
- 1 bawang sedang (cincang)
- 1 kubis kepala kecil (cincang)
- 1 pon sauerkraut (dibilas dengan baik dan dikeringkan)
- 1/2 pound smoked Polish sausage (potong 1 inci)
- 1/2 pound fresh Polish sosis (dimasak dan dipotong menjadi 1-inci)
- 1 pon sisa daging (jenis apa pun, tanpa tulang, dipotong menjadi 1 inci)
- 3 tomat besar (dikupas dan dipotong)
- 1 cangkir anggur merah kering (sebaiknya Madeira)
- 1 daun salam
- 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/4 sdt lada (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Tempatkan plum dan jamur kering dalam mangkuk tahan panas sedang. Tuang 2 cangkir air mendidih di atas plum dan jamur dan biarkan selama 30 menit atau sampai jamur melunak. Anda bisa memotong jamur dan memangkasnya jika Anda mau, tetapi membiarkannya utuh untuk hidangan yang lebih padat. Sisihkan dengan cairan perendaman.
- Sementara itu, dalam oven Belanda atau panci besar dengan tutup, tumis bawang merah dan kubis segar dalam daging asap atau minyak sayur. Ketika kubis telah runtuh hingga setengahnya, tambahkan sauerkraut, sosis, daging sisa, tomat, anggur, daun salam, dan jamur serta pangsit yang dipesan dan cairan perendaman mereka. Hati-hati jangan sampai memasukkan endapan pasir di dasar mangkuk perendaman.
- Aduk hingga merata dan didihkan dengan api sedang. Kecilkan api menjadi rendah dan didihkan perlahan selama 1 1/2 jam, aduk sesekali dan tambahkan cairan seperlunya untuk mencegah pembakaran.
- Saat siap untuk disajikan, keluarkan daun salam . Bagian ke dalam mangkuk dipanaskan dan hiasi dengan sepotong frisée atau sayuran hijau lainnya untuk menyerupai bulu di topi pemburu. Lewatkan semangkuk kentang utuh, yang dikupas dan direbus di atas meja.
- Semakin lama memasak ini, semakin baik rasanya, dan lebih baik disajikan keesokan harinya. Ini alami untuk memasak di luar ruangan di musim dingin atau musim panas. Piring cocok untuk potlucks dan pesta tailgate dan slow cooker dan membeku dengan baik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 452 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Sodium | 924 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 26 g |