Bigos (BEE-gohss) dianggap sebagai salah satu hidangan nasional Polandia. Ini adalah rebusan sup daging dan sauerkraut hangat yang dimasak lama yang berasal dari abad ke belakang.
Itu secara tradisional disajikan pada awal musim berburu, dari musim gugur melalui Shrove Selasa , atau sampai pasokan keluarga asinerkraut saus -cured habis. Hari ini, ini dinikmati sepanjang tahun.
Setiap kombinasi dari game, daging sapi, babi, unggas dan sayuran bekerja. Bigos juga merupakan cara terbaik untuk menggunakan sisa daging yang dimasak, dan untuk kuota pemburu daging rusa .
Lihat apa Fr. Rocky harus mengatakan tentang bigos, di bawah, setelah petunjuk untuk resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir bacon (cincang)
- 1 1/2 pon daging babi tanpa tulang (potong dadu)
- 6 siung bawang putih (cincang)
- 5 bawang (berderet)
- 1 pon jamur (dibersihkan dan dipotong-potong)
- 4 kubus bouillon daging sapi dalam 1 gelas air panas
- 4 cangkir tomat kaleng (dipotong-potong, dengan jus)
- 3 sendok makan gula (menghilangkan gula jika menggunakan saus apel sebagai pengganti apel)
- 4 daun salam
- 5 cangkir sauerkraut berkualitas bagus (seperti Frank atau buatan sendiri, dibilas dan dikeringkan)
- 5 apel (dikupas, diratakan dan dibumbui ATAU 2 1/2 cangkir saus apel chunky)
- 2 cangkir ham (potong dadu)
- 2 1/2 cangkir sosis Polandia yang diasap (dipotong dadu)
- 1/2 hingga 1 pon sisa daging sapi atau daging sapi muda (potong dadu)
- 1/2 hingga 1 pon sisa dada ayam (potong dadu)
- Garam dan lada secukupnya
- Opsional: Roti gandum kering
- Opsional: kentang rebus
- Hiasan Opsional: Krim Asam
Cara Melakukannya
- Goreng bacon di oven Belanda untuk membuat lemak, lalu masukkan potongan daging babi, bawang putih, bawang, dan jamur. Tumis sampai dagingnya kecoklatan - sekitar 5 menit. (Jika menggunakan slow cooker, tambahkan semua bahan dan masak dengan tinggi selama beberapa jam, atau rendah setidaknya selama 6 hingga 8 jam.)
- Tuangkan dalam bouillon kubus dan air panas, tomat dengan jus, gula (hilangkan gula jika menggunakan saus apel sebagai pengganti apel), daun salam, sauerkraut, dan apel atau saus apel, dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan, ditutup, selama sekitar 2 jam. Masukkan ham, sosis, sisa daging sapi atau daging sapi muda dan ayam, dan tutup dan masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 30 menit lagi. Sesuaikan bumbu.
- Saat siap untuk disajikan, keluarkan daun salam dan cicipi bumbu. Sendokkan ke dalam mangkuk dan sajikan dengan kentang rebus, semangkuk krim asam, dan roti gandum tebal berkerak. Sajikan panas ke kerumunan.
- Pemanasan berulang hanya meningkatkan rasanya! (Bigos memanaskan kembali dengan baik di slow cooker juga.)
Apa Fr. Rocky Has to Say tentang Bigos
Resep rebusan pemburu ini berasal dari Pendeta Walter Rakoczy, pendeta St. Mary The Immaculate Conception Church, dan Gereja Hati Kudus di Michigan City, nama panggilan Rakoczy kebetulan adalah Pastor. Rocky.
Resep ini cukup untuk orang banyak, pot keberuntungan, pesta tailgate atau kapan saja orang yang suka makan berkumpul bersama. Jika membuat dalam slow cooker, itu harus memiliki kapasitas 8 liter.
Fr. Wally berkata, “Bukan untuk vegetarian! Ini hanya diisi dengan daging dan sosis, dengan manisnya apel lebih dari diimbangi oleh ketajaman sauerkraut - tapi rasanya hangat dan lezat dan sungguh tak terlupakan. Secara tradisional disajikan di Polandia sebagai hidangan Tahun Baru keberuntungan, awalnya hanya dimakan oleh bangsawan Polandia (mereka menjadi satu-satunya yang diizinkan untuk berburu permainan di perkebunan mereka ... dan satu-satunya yang mampu membeli begitu banyak daging). ”