Sup daging sapi yang lezat di slow-cooker yang dibuat dengan potongan daging sapi yang lembut dan kaldu merah yang dibumbui dengan bawang dan bawang putih. Resep ini membutuhkan sekitar 20 menit persiapan kerja tetapi Anda dapat melakukan sebagian besar malam sebelumnya, seperti memotong bawang dan bawang putih.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 cabai merah kering
- 2 lbs daging panggang
- 1 bawang putih sedang
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan minyak goreng
- 2 daun salam
- 1 sendok teh thyme (kering)
- 1 sendok makan jinten bubuk
- 1 sendok makan oregano (kering)
- 6-8 irisan jeruk nipis (potongan bawang, daun ketumbar cincang dan tortilla hangat untuk sisi)
Cara Melakukannya
Siapkan cabai merah dengan memotong bagian atas dan lepas tangkainya. Saya suka menggunakan gunting karena chiles kering bisa sulit. Lalu, potong celah di sisi chile untuk membelahnya terbuka. Mayoritas biji akan langsung bergetar. Gunakan jari atau sendok Anda untuk mengikis biji tambahan dan tarik urat kering. Taruh dalam mangkuk dan tutup dengan air panas. Chili harus direndam 20-30 menit tergantung seberapa tebal.
Gunakan sendok untuk sesekali mendorongnya di bawah air jika terlalu banyak mengapung. Setelah Anda merendam Chili , air akan menjadi warna kecoklatan seperti kopi yang sangat encer. Tergantung pada Chili, mungkin pahit atau mungkin memiliki rasa chiles di dalamnya, yang sebenarnya bisa sama dengan rasa kopi encer. Jika airnya pahit, buanglah. Jika air memiliki rasa yang baik untuk itu, Anda dapat menggunakannya dengan kaldu daging sapi untuk rasa ekstra. Potong cabai menjadi bagian-bagian kecil. Gunakan food processor atau blender jika Anda mau.
Potong daging sapi menjadi potongan 1 inci. Saya menemukan ini lebih mudah jika daging sebagian dibekukan. Atau Anda bisa meminta tukang daging Anda melakukannya.
Kupas bawang dan buang kulit luarnya. Potong atau potong dadu dengan potongan berukuran 1/4 inci atau lebih kecil. Kupas bawang putih dan remukkan atau cincang halus. Dalam panci besar, tambahkan minyak dan mulai tumis bawang selama sekitar satu menit untuk melunakkan bawang. Ubah panas menjadi tinggi dan tambahkan daging sapi ke dalam panci dan putar potongan-potongannya sampai seluruh daging sapi kecoklatan dan mulai menjadi sedikit renyah di bagian pinggirnya (tidak masalah jika dimasak sampai matang.) Tambahkan bawang putih dan lanjutkan memasak campuran untuk satu menit lagi. Pindahkan campuran daging matang ke slow cooker Anda dan tambahkan kaldu daging sapi.
Tambahkan cabai merah, daun salam, thyme, jinten, dan oregano. Saya mulai dengan 1/2 sendok teh garam dan tambahkan lagi nanti jika diperlukan. Balikkan slow cooker ke rendah dan biarkan masak selama sekitar 6 jam. Cicipi rebusan dan tambahkan lebih banyak garam atau bumbu seperlunya. Buang daun salam dan buang.
Sajikan sup dengan bawang cincang segar, cincang ketumbar segar, dan setumpuk tortilla panas yang mengepul. Sajikan setiap mangkuk dengan irisan jeruk nipis.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 745 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Sodium | 444 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 68 g |