Kefta adalah daging sapi atau domba, biasanya dicampur dengan jinten, paprika, bawang cincang, ketumbar, dan peterseli; kayu manis, cabe rawit, dan daun mint bersifat opsional. Resep ini termasuk jumlah tradisional rempah-rempah dan rempah-rempah tetapi Anda dapat menyesuaikan dengan selera Anda.
Kefta yang dibumbui membuat kebab panggang luar biasa (brochette) - campuran daging dibentuk ke tusuk sate seperti daging cincang yang tipis dan dipanggang. Kefta kebab lezat dengan salad segar dan sisi couscous, serta disajikan di roti dengan salad tomat dan panggang lada . Ini juga merupakan fondasi sejumlah hidangan Maroko lainnya.
Anda dapat menggunakan daging tanpa lemak, tetapi resep klasik membutuhkan kandungan lemak yang lebih tinggi. Secara tradisional, daging, lemak, rempah-rempah dan rempah-rempah semuanya akan dilewatkan melalui penggiling daging. Penggilingan yang lebih halus lebih disukai. Untuk memvariasikan resep, Anda dapat menambahkan hingga satu sendok teh masing-masing sebagai berikut: jahe tanah, kunyit, Ras El Hanout, atau bawang putih cincang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging sapi giling (atau domba, atau kombinasi dari keduanya)
- Opsional: 3 ons daging sapi atau lemak domba
- 1 bawang sedang (dicincang sangat halus atau parut)
- 2 sendok teh paprika
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sdt lada
- 1/8 sendok teh cabe rawit
- 1/4 cangkir peterseli cincang segar
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang segar
- Opsional: 1 sendok teh kayu manis
- Opsional: 1 sendok daun mint cincang (sangat baik dengan domba)
Cara Melakukannya
- Campur semua bahan bersama-sama dalam mangkuk besar, dan diamkan selama 1 jam atau lebih untuk memungkinkan rasa tercampur. Kefta kemudian siap untuk dibentuk dan dimasak.
- Untuk membuat kebab, ambil sedikit kefta dan bentuk menjadi bentuk silinder atau sosis. Menusuk daging, meremasnya untuk membentuk tusukan.
- Masak di atas bara panas, kira-kira 5 menit setiap sisinya. (Mungkin membutuhkan waktu lebih sedikit atau lebih lama, tergantung pada seberapa panas bara, dan seberapa tebal Anda membentuk kefta.) Perhatikan kebab dengan hati-hati, agar Anda tidak mengeringkan daging.
- Sajikan segera, atau bungkus dengan aluminium foil agar tetap panas saat Anda memasak kebab tambahan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 600 |
| Lemak total | 39 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 51 g |