Bulgarian Cheeses and Dairy Products

Keju Bulgaria Kashkaval

Kashkaval adalah keju kuning semi-keras buatan Bulgaria yang terbuat dari susu domba yang bisa pedas atau lunak dan biasanya berusia enam bulan. Ini bagus untuk kisi, memasak, dan meleleh, dan mirip dengan Italia Pecorino Romano atau kasseri Yunani, tetapi bisa berasa seperti provolone dan bahkan keju biru yang menyengat (tanpa sedikit pun cetakan).

Keju Brinza Bulgaria

Brinza adalah keju populer lain di Bulgaria.

Ini keju susu domba asin mirip dengan feta Bulgaria ( sirene / sirenje ) yang dapat menyebar ketika muda dan rapuh saat sudah tua. Ini baik dalam salad atau meleleh.

Sirene Bulgaria atau Feta Cheese

Keju feta Bulgaria (sirene) adalah keju lembut segar yang dibuat dengan susu domba, kambing atau sapi dan dianggap oleh beberapa orang lebih unggul daripada feta Yunani atau Perancis. Ia juga dikenal sebagai "sirene air asin putih." Ia memiliki aroma yang kuat dan rasa asin yang tajam. Sirene konon berasal dari wilayah Trakia di Bulgaria selatan. Ini digunakan dalam segala hal mulai dari shopka salata hingga banitza yang gurih.

Keju Bulgaria Urdă

Urdă adalah jenis keju lunak putih tradisional yang terbuat dari whey yang merupakan produk sampingan cair dari keju lainnya menggunakan susu sapi, kambing atau domba. Dipanaskan dan sering dibentuk menjadi bentuk setengah bundar. Ini memiliki tekstur yang kasar, rapuh tapi halus dan rasanya enak.

Yogurt Bulgaria

Yogurt Bulgaria legendaris untuk manfaat kesehatannya.

Dikenal sebagai kiselo mliako (secara harafiah berarti susu asam), jenis yoghurt khusus ini diciptakan oleh bakteri lactobacterium bulgaricum, yang tumbuh di tempat lain di dunia, yang oleh karenanya beberapa orang mengatakan itu adalah yogurt yang paling enak di dunia. Orang Bulgaria menggunakan yogurt dalam segala hal mulai dari sup hingga makanan penutup dan meminumnya dalam minuman yang dikenal sebagai ajran , yang dikenal sebagai ayran di Turki dan tempat lain.

Resep Keju Bulgaria