Sosis Balkan casing-kurang dikenal sebagai atau cevapi, cevaps, atau cevapcici menemukan jalan mereka ke Eropa Timur melalui Kekaisaran Ottoman, yang mengambil mereka dari budaya Arab di sekitar Persia.
Hari ini, ada versi berbeda dari sosis yang segar dan tidak digosok ini di seluruh Kroasia, Serbia, Bosnia-Herzegovina, dan Makedonia. Beberapa orang menggunakan daging babi dan domba, yang lainnya menggunakan daging babi, domba, dan daging sapi seperti dalam resep ini, dan yang lain mengabaikan babi seluruhnya. Jika ada yang konsisten, itu adalah bahwa mereka dibentuk dengan tangan dan tidak dimasukkan ke dalam casing dan campuran daging memiliki banyak dan banyak bawang putih.
Awalnya, mereka ditusuk dan dipanggang di atas api terbuka. Saat ini, kebanyakan juru masak memanggang, merebus, atau menggorengnya. Mereka membuat makanan pembuka yang enak dan roti isi roti lepinje .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound
- daging sapi giling
- 1/2 pon daging babi
- 1/2 pon daging domba
- 1 siung bawang putih (atau lebih secukupnya, cincang halus)
- 1/2 cangkir bawang (cincang halus)
- 1 sendok teh garam (atau lebih secukupnya)
- Hiasi: bawang cincang halus
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, campur bersama daging sapi, babi, domba, bawang putih, 1/2 cangkir bawang cincang, dan garam sampai benar-benar digabung.
- Untuk memastikan bumbu Anda tepat, buat patty kecil dan goreng untuk uji rasa. Tambahkan lebih banyak bawang putih, garam, atau bawang merah untuk memenuhi selera Anda.
- Dinginkan campuran daging, idealnya semalam, sebelum membentuk.
- Untuk membuat sosis dengan tangan, gulung campuran daging menjadi silinder panjang 3/4-inci. Potong tautan dengan interval 4 inci. Jika Anda suka, Anda dapat menggunakan ekstruder sosis tanpa casing terpasang.
- Taruh sosis di atas piring berbungkus plastik, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam untuk mengencangkan. Mereka sekarang bisa dimasak.
- Panggang cevapcici di atas panggangan arang atau rak broiler oven yang dipanaskan yang dilapisi dengan semprotan memasak 4 hingga 6 inci dari nyala api, 4 menit per sisi atau hingga tidak lagi berwarna merah muda di bagian tengahnya. Atau mereka dapat digoreng dalam wajan besar yang dilapisi dengan semprotan memasak di atas api besar selama total sekitar 8 menit, sering balik ke coklat semua sisi.
- Sajikan dengan bawang mentah cincang, salad kentang Serbia , dan roti pogacha .
Catatan: Sosis ini dapat dibekukan setelah mereka dibentuk dengan menatanya di atas loyang berlapis lembaran yang ditempatkan terpisah dengan baik. Saat sudah beku, pindahkan ke tas freezer zip-top. Untuk menggunakan, keluarkan sebanyak atau sedikit dari tas freezer yang Anda inginkan. Mereka dapat dicairkan dan dimasak atau dimasak sambil dibekukan untuk efek yang baik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 403 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 509 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 43 g |