Kokkinisto (dalam bahasa Yunani: κοκκινιστό, diucapkan koh-kee-nee-STOH) adalah istilah Yunani yang digunakan ketika tomat adalah dasar untuk saus untuk daging. Kata itu berarti "memerah," karena daging menjadi merah ketika dimasak dalam saus. Saus ini bisa digunakan untuk ayam, daging sapi , babi, daging sapi muda, dan domba. Dan karena waktu memasak yang lama dan bahan saus membantu melunakkan bahkan potongan daging yang paling sulit sekalipun, dagingnya tidak harus mahal. Saus ini juga digunakan untuk bakso.
Hanya dengan beberapa bahan sederhana seperti pilihan daging, bawang, tomat dan pasta tomat, anggur merah, dan bumbu, resep ini dapat dengan mudah disatukan. Dan dengan 1 1/2 sampai 2 jam waktu memasak tanpa pengawasan, kokkinisto adalah resep yang sempurna untuk dibuat di akhir pekan dan tetap siap untuk makan malam cepat pada hari kerja yang sibuk. Sangat lezat disajikan di atas nasi, kentang, atau pasta dan hanya membutuhkan salad untuk membuat makanan lengkap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pounds daging pilihan
- 1 cangkir minyak zaitun, dibagi
- 1 bawang sedang-besar (cincang halus)
- 1/2 cangkir anggur merah kering
- 2 cangkir tomat (jus tomat cincang, segar atau kalengan, atau terkonsentrasi)
- Sedikit garam laut
- Sedikit cabe yang baru digiling
- 2 hingga 3
- daun salam
- 1 sendok makan pasta tomat
Cara Melakukannya
- Potong daging menjadi potongan seukuran porsi (lebih besar dari ukuran gigitan), atau bentuk menjadi bakso.
- Dalam panci rebusan, tumis bawang dengan api sedang dalam 2 hingga 3 sendok makan minyak hingga tembus cahaya.
- Tambahkan sisa minyak dan angkat panas; tambahkan daging, cokelat di semua sisi.
- Tambahkan anggur dan aduk untuk menurunkan suhu dalam panci.
- Tambahkan tomat, garam dan lada, daun salam, dan pasta tomat, aduk hingga tercampur rata.
- Menurunkan panas dan didihkan sebagian selama 1 1/2 hingga 2 jam, sampai daging empuk.
- Tambahkan sedikit lebih banyak air jika saus mulai mengering.
- Buang daun salam dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 613 |
| Lemak total | 49 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 32 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 33 g |