Sosis Bulgaria sama banyaknya dengan rasa dan negara yang telah mempengaruhi masakannya. Ada sosis segar, sosis asap panas, dingin-asap dan kering-sembuh.
Sausage Lukanka Bulgaria
- Lukanka adalah salami Bulgaria kering-sembuh. Ini adalah bentuk persegi panjang pipih dan secara tradisional terbuat dari daging babi, daging sapi, daging sapi muda, lada hitam, jinten , garam, dan fenugreek , tetapi ada variasi.
- Setelah daging giling diisi, sosis digantung hingga kering selama sekitar 40 hingga 90 hari dan kemudian ditekan menjadi bentuk datar khasnya. Seperti semua produk daging, rasa sosis bervariasi tergantung pada pakan yang diberikan hewan dan daerah di mana ia dibuat.
- Pembuat lukanka yang terkenal adalah orang-orang Bulgaria tengah di kaki pegunungan Balkan, terutama daerah Smyadovo, Panagyurishte, dan Karlovo (yang terakhir dilindungi oleh kantor paten Republik Bulgaria yang membuktikan keasliannya) .
- Sosis lukanka Bulgaria biasanya diiris halus dan disajikan dingin sebagai hidangan pembuka atau.
Sosis Bulgaria Sudjuk
- Sudjuk , juga dieja sujuk , adalah sosis kering, pedas, daging sapi dan babi yang dibuat dengan rempah-rempah termasuk jinten, sumac, bawang putih, garam, dan cabai merah. Ini populer di atas nampan makanan pembuka (meze) dan disajikan dengan brendi rakia beroktan tinggi.
Babek Sosis Bulgaria
- Babek adalah sosis babi atau daging sapi babi kering klasik Belgia.
Sosis Babek Karlovski dari Bulgaria
- Babek Karlovski adalah sosis daging sapi kering dengan rempah-rempah dan rempah-rempah dari wilayah Karlovo. Itu membuat hidangan pembuka yang bagus untuk rakia dan anggur.
Bulgaria Banski Starets Sosis
- Banski Starets adalah sosis babi kering yang dibumbui dengan paprika, jinten, lada hitam dan rempah-rempah lainnya dari wilayah Bansko di Pegunungan Rila. Ini sosis lain yang membuat makanan pembuka yang bagus.
Sosis Krenvirshi dari Bulgaria
- Krenvirshi adalah hotdog Bulgaria yang terbuat dari daging babi, ayam, daging sapi, atau kombinasi.
Bulgaria Shpekov Salami
- Shpekov Salami adalah salami babi kering yang diawetkan.
Sosis Bulgaria Karnache
- Karnache adalah salah satu sosis babi segar khas Bulgaria yang dibumbui dengan rempah-rempah dalam casing domba.
Nadenitsa Bulgaria Lovdzhiiska Sosis
- Nadenitsa adalah sosis daging sapi dan babi kering yang diawetkan, mirip salami tapi lebih encer dan lebih padat. Sosis ini bagus ketika dibakar, digoreng atau dimakan apa adanya.
Petrohan Salami Sosis di Bulgaria
- Petrohan adalah salami babi favorit yang diawetkan dari Bulgaria yang akan sangat lezat pada nampan meze.
Bulgarian Kebabcheta atau Kebabche Sausage
- Sosis Kebabcheta adalah sosis casing-kurang segar yang dapat dipanggang, dipanggang, digoreng, atau dipanggang dan mirip dengan sosis cevapcici Kroasia / Serbia.