Versi Thailand yang sangat menyejukkan dari fitur klasik universal seperti mie beras bukan gandum, dengan serai wangi dan rempah-rempah segar lainnya menambahkan nada aromatik yang indah. Ini membuat sup makan malam yang indah, dan jika Anda memiliki sisa ayam panggang atau kalkun, Anda dapat membuang sisa makanan. Tambahkan beberapa sayuran favorit Anda, dan Anda akan menemukan sup ini hangat dan mengembang. Bagus jika Anda melawan kutu pilek atau flu, atau kapan pun Anda menginginkan semangkuk kenyamanan mengukus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 cangkir kaldu ayam (tambahkan tulang jika Anda memiliki sisa ayam panggang atau kalkun)
- 1-2 dada ayam segar (atau paha, dipotong kecil-kecil, atau 1-2 gelas sisa ayam panggang atau kalkun)
- 1 tangkai
- serai (iris halus dan cincang, atau 3 sendok makan bubuk yang dibotolkan atau dibekukan)
- 3-4
- daun jeruk purut (atau pengganti 1 daun salam)
- 1 buah ibu jari ukuran jempol (atau jahe, parut atau diiris tipis)
- 1 wortel besar (diiris)
- 4 tandan baby bok choy (terpisah, atau sayuran tambahan pilihan Anda lainnya: seperti brokoli, jamur,
- sawi putih
- , seledri, atau bayam. )
- 1 cabai merah (cincang, atau 1 sdt. Saus sambal, atau 1/2 sdt cabe rawit)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1/4 cangkir air jeruk nipis segar
- 2-3 Tbsp.
- saus ikan (secukupnya)
- 1/4 hingga 1/3 cangkir santan
- Taburi lada putih (atau lada hitam, secukupnya)
- 1/2 cangkir daun ketumbar
- 8-10 oz. mie beras Thai kering rata (atau mie pilihan Anda lainnya)
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar air ke bawah mendidih dan tambahkan mie. Hapus dari panas dan biarkan mie meresap 5-8 menit, atau sampai lunak tetapi masih kenyal (" al dente "). Tiriskan dan bilas sebentar dengan air dingin agar tidak lengket.
- Dengan menggunakan panci besar, bawa kaldu ayam ke atas api besar. Tambahkan ayam atau serai segar, serai, lengkuas atau jahe, wortel, daun jeruk nipis utuh (ditambah ayam atau tulang kalkun, jika tersedia). Didihkan selama 1 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang dan tutup dengan penutup. Biarkan sup mendidih selama 5-6 menit lagi, tambahkan bok choy saat ayam hampir matang.
- Sambil terus merebus sup, tambahkan cabai, bawang putih, air jeruk nipis, ditambah 2 sendok makan. dari saus ikan. Aduk rata.
- Kecilkan api sampai minimum dan tambahkan santan (tambahkan hingga 1/3 gelas untuk sup krim). Aduk untuk digabungkan.
- Uji rasa sup, tambahkan lebih banyak saus ikan sampai rasa yang diinginkan / rasa asin tercapai (berapa banyak yang Anda butuhkan tergantung pada seberapa asin kaldu Anda). Jika rasanya terlalu asin, tambahkan perasan atau dua jeruk nipis lagi. Tambahkan lebih banyak cabai jika tidak cukup pedas, atau lebih banyak santan jika supnya terlalu pedas. Jika supnya agak terlalu asam untuk selera Anda, tambahkan 1-2 sdt. gula (untuk mengimbangi air jeruk nipis).
- Untuk menyajikan, tempatkan banyak mie di setiap mangkuk, lalu tutup dengan sup panas. Akhiri dengan taburan merica dan ketumbar segar. Jika diinginkan, sajikan dengan saus cabai Thailand , baik yang dibeli di toko atau buatan sendiri Nam Prik Pao Chili Sauce (resep buatan sendiri) untuk memberikan sup Anda rasa ekstra pedas. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 858 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodium | 3,132 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat makanan | 16 g |
| Protein | 64 g |