Anda mungkin akrab dengan latkes , panekuk kentang Yahudi. Sebagian besar budaya memiliki beberapa versi kue kentang. Kue kentang kotak tradisional Irlandia ini menggunakan kentang segar dan sisa. Mereka membuat lauk mengisi yang disukai anak-anak dan orang dewasa. Mereka sering ditaburi gula bubuk, tapi saya lebih suka dengan mentega. Lihat catatan saya di bawah ini untuk variasi dan kiat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir russet
- kentang (mentah, diparut halus)
- 1 gelas
- kentang (dihaluskan; sisa makanan bekerja dengan baik)
- Mentega atau minyak (untuk menggoreng)
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok teh
- bubuk pengembang
- 1 1/2 sampai 2 sendok teh
- garam
- 2 butir telur (ringan dipukul)
- 1/4 cangkir susu (untuk mencampur)
- Opsional: gula halus manisan
Cara Melakukannya
- Tempatkan kentang mentah parut dalam kain bersih dan twist untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
- Kocok tepung, garam, dan baking powder. Campurkan campuran tepung ke dalam kentang mentah, kentang tumbuk, dan telur. Tambahkan susu yang cukup untuk membuat adonan yang kental.
- Panaskan wajan berat di atas api sedang dan tambahkan mentega atau minyak untuk membentuk lapisan tipis di atas dasar panci.
- Ketika minyak panas, jatuhkan adonan kentang dengan sendok makan (sekitar 2-1 / 2 sampai 3 inci diameter) ke dalam panci panas, dan sedikit ratakan setiap putaran.
- Lakukan ini secara bertahap, tiriskan di atas handuk kertas dan tetap hangat. (Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak minyak antar batch.)
- Brown kedua sisi panekuk kentang (sekitar 4 menit per sisi).
- Butter masing-masing kotak dan sajikan panas dengan atau tanpa gula.
Catatan:
- Pastikan untuk memarut kentang. Jika parutan terlalu tebal, kentang tidak akan matang.
- Perhatikan tingkat panasmu. Mereka harus memasak cukup perlahan sehingga pada saat bagian luarnya sudah kecokelatan, bagian dalamnya akan matang. Anda tidak ingin bagian luar yang kecoklatan yang indah dengan pusat adonan.
- Jika Anda tidak memiliki kentang tumbuk sisa, Anda dapat mengganti kentang tumbuk instan yang disiapkan.
- Variasi: Tambahkan bumbu atau bumbu favorit Anda ke adonan, seperti daun bawang , oregano , rosemary , basil , parutan bawang atau bubuk bawang, bubuk bawang putih, dll.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 138 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 1,111 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 5 g |