Resep ayam goreng Selatan kuno ini adalah pilihan yang sangat baik. Ayam goreng dengan sempurna dan disajikan dengan saus susu krim yang sederhana. Sausnya adalah irisan khas, dan sangat mudah dibuat dengan beberapa tetes, tepung, dan susu.
Ini adalah hidangan Selatan yang disukai semua orang, dan sangat mudah untuk disiapkan. Gunakan wajan tebal atau tumis untuk potongan ayam. Anda mulai dengan daging gelap karena dada ayam membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memasak. Cara terbaik untuk memeriksa kematangan adalah dengan termometer baca instan yang andal. Masukkan ke bagian paling tebal dari potongan ayam, tetapi berhati-hatilah agar tidak menyentuh tulang. Ayam dimasak setidaknya 165 F, suhu aman minimum untuk ayam (USDA).
Satu pembaca menyarankan mengganti setengah dari air untuk saus dengan kaldu ayam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 botol minyak (atau mentega)
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 1 ayam (sekitar 2 hingga 2 1/2 pon, potong)
- Untuk Cream Gravy:
- 2 sendok makan mentega
- 4 sendok makan tepung serbaguna
- 1 cangkir susu
- 1 cangkir kaldu ayam (natrium rendah atau tawar, atau air)
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
Cara Melakukannya
- Masukkan sekitar 1 hingga 2 inci minyak atau melelehkan mentega dalam wajan atau oven Belanda. Panaskan lemak hingga sekitar 350 F.
- Campurkan tepung, garam, dan merica; menyaring ke piring pie atau mangkuk lebar.
- Gulung setiap potongan ayam dalam tepung dan masukkan ke dalam lemak panas. Masukkan potongan terbesar di bagian pertama, di bagian panci yang paling panas. Ketika semua potongan di dalam wajan dan panas diatur (usahakan untuk tetap di 350 F), tutup dan masak selama 5 menit.
- Lepaskan penutup dan putar potongan ayam ketika bagian bawahnya berwarna coklat. Pasang kembali penutup selama 5 menit kemudian keluarkan dan biarkan ayam masak dalam panci terbuka sampai sisi bawahnya kecoklatan.
- Sekitar 30 hingga 35 menit sekali akan dibutuhkan untuk memasak ayam jika potongannya tidak terlalu besar. Cobalah untuk menahan keinginan untuk membalikkan ayam lebih dari satu kali.
- Lemak harus cukup dalam untuk menutupi potongan ketika mendidih, tetapi pastikan Anda menggunakan wajan yang dalam, sebaiknya yang dibuat untuk menggoreng ayam dan perhatikan dengan hati-hati.
- Sajikan ayam goreng panas dengan saus krim, biskuit panas , dan kentang atau nasi. Untuk lauk, cobalah kacang hijau , kacang polong, atau jagung. Macaroni dan keju adalah pilihan yang sangat baik juga.
Cream Gravy
- Tuangkan semua tapi sekitar 2 sendok makan lemak dari wajan. Tambahkan 2 sendok makan mentega dan 4 sendok makan tepung terigu; campurkan dan masak hingga berwarna cokelat keemasan, sambil menggoreskan potongan-potongan cokelat dari bagian bawah wajan.
- Secara bertahap aduk dalam 1 gelas susu dan 1 cangkir air panas. Aduk sampai rata dan kental; tambahkan garam dan lada hitam, secukupnya. Tuangkan saus ke dalam piring saji dan sajikan dengan ayam dan biskuit panas, kentang, atau nasi.
Tips
- Ayam harus dimasak setidaknya 165 F pada termometer makanan yang dimasukkan ke dalam bagian ayam yang paling tebal, tidak menyentuh tulang. Tabel Suhu Daging dan Tips Memasak yang Aman .
- Untuk dada ayam tanpa tulang, Anda mungkin menyukai irisan daging ayam goreng atau sandwich ayam goreng . Atau coba resep ayam goreng ayam yang lebih ringan ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 977 |
| Lemak total | 71 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 30 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodium | 792 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 56 g |