Sup ayam Thai sederhana ini memiliki rasa khas Thailand, keseimbangan pedas, asin, manis, dan asam. Anda khususnya akan menyambut hangatnya sup ini selama musim dingin. Tom Ka Gai dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai pemain bintang. Tambahkan mie jika Anda berencana membuat sup ini sebagai hidangan utama. Jadi menyesap, mencucup, dan menikmati.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 tangkai
- serai (atau 3 sendok makan beku serai siap)
- 6 cangkir kaldu ayam
- 1 hingga 2 dada ayam (diiris, atau 1-2 mangkuk ayam atau kalkun)
- 1 cangkir jamur shiitake (diiris)
- 4
- daun jeruk purut (segar atau beku)
- 1 hingga 3 cabai merah (segar dan cincang secukupnya, atau 1/2 hingga 3/4 sendok teh cabai kering yang dihancurkan)
- 1 buah lengkuas atau jahe (seukuran jempol dan parut)
- 1/2 sampai 1 (13.5-ons) bisa berkualitas baik
- susu kelapa
- 2 sendok makan
- kecap ikan (atau lebih sesuai selera)
- Opsional: irisan paprika atau tomat cincang
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Opsional: 1 sendok teh gula merah (secukupnya)
- Daun ketumbar segar (segar)
- Daun basil yang segar (segar)
- 3 daun bawang (diiris)
- Opsional: mie gandum atau beras (jika disajikan sebagai hidangan utama)
Cara Melakukannya
- Iris dan cincang bagian bawah batang serai. Simpan tangkai atas untuk panci sup.
- Tempatkan kaldu ayam dalam panci sup besar di atas api sedang-tinggi. Jika Anda memiliki sisa ayam atau tulang kalkun, tambahkan juga. Didihkan.
- Tambahkan ayam segar atau sisa ayam atau kalkun dan jamur. Kemudian tambahkan serai yang sudah disiapkan, termasuk potongan batang atas, daun jeruk purut, dan cabai segar.
- Rebus 5 hingga 8 menit, atau sampai ayam matang.
- Kecilkan api menjadi sedang.
- Tambahkan lengkuas atau jahe, 1/2 kaleng santan, saus ikan, dan sayuran ekstra (jika menggunakan). Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan selama 1 hingga 2 menit.
- Kecilkan api ke rendah.
- Tambahkan air jeruk nipis dan aduk.
- Lakukan tes rasa. Carilah keseimbangan antara rasa pedas, asam, asin, dan manis. Mulailah dengan rasa asin, tambahkan lebih banyak saus ikan jika supnya tidak asin atau cukup beraroma, 1 sendok makan pada satu waktu. Jika terlalu asam, tambahkan gula cokelat. Jika sup terlalu pedas atau jika Anda ingin lebih berkrim, tambahkan lebih banyak santan. Jika tidak cukup pedas, tambahkan lebih banyak cabai.
- Sendok sup ke mangkuk saji. Taburkan sedikit ketumbar segar, basil, dan daun bawang di atas setiap mangkuk. Untuk tambahan rasa ekstra, tambahkan sedikit saus ketumbar Nam Prik Pao yang dibeli di toko atau buatan sendiri.
Tips
Jika Anda menyajikan sup dengan mie, yang terbaik adalah menyiapkannya secara terpisah dari sup; jika tidak, sup menjadi terlalu kental karena pati dari mie. Sisa makanan juga akan terasa lebih enak dengan cara ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1311 |
| Lemak total | 83 g |
| Lemak jenuh | 51 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 3,090 mg |
| Karbohidrat | 67 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 90 g |