Resep untuk irisan daging ayam dengan jamur, hati artichoke , dan caper dalam saus mentega lemon yang disajikan di atas pasta berasal dari Romano's Macaroni Grill yang disebut scaloppine di pollo .
Perawatan irisan daging ayam yang ditumbuk dalam resep ini sangat mirip dengan veal piccata karena penggunaan lemon dan caper. Yang berbeda adalah penambahan jamur dan hati artichoke dan kenyataanya disajikan dengan pasta.
Bandingkan resep ini dengan ayam piccata atau resep ini untuk ayam piccata klasik di atas linguine .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Saus Lemon Butter:
- 4 ons jus lemon (segar)
- 2 ons anggur putih (kering)
- 4 ons krim kental
- 1 pon / 4 batang mentega
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- Untuk Ayam dan Pasta:
- 1 pon pasta capellini
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 2 sendok makan mentega
- 6 hingga 8 dada ayam (masing-masing 3 ons; ditumbuk tipis)
- 1/2 sampai 3/4 cangkir tepung serbaguna (dibumbui dengan garam dan lada, untuk pengerukan)
- 6 ons pancetta (dimasak)
- 12 ons jamur (diiris)
- 12 ons
- hati artichoke (diiris)
- 1 sendok makan caper (dikeringkan dan dibilas)
- Hiasi: peterseli cincang
Cara Melakukannya
Buat Saus Lemon Butter
- Ke panci sedang di atas api sedang, tambahkan jus lemon dan anggur putih. Didihkan dan kurangi dengan 1/3.
- Tambahkan krim dan didihkan sampai campuran mengental (3 hingga 4 menit). Tambahkan perlahan mentega hingga benar-benar dimasukkan.
- Bumbui dengan garam dan lada. Hapus dari panas dan tetap hangat.
Buat Ayam dan Pasta
- Masak pasta dalam panci besar air asin sampai al dente. Hapus dari panas dan tiriskan. Tetap hangat.
- Mengeruk ayam dalam tepung dan sisihkan. Panaskan minyak dan mentega dalam wajan besar. Tambahkan ayam dan tumis, balikkan sekali, sampai coklat dan matang. Hapus ayam dari panci dan cadangan.
- Tambahkan pancetta, jamur, hati artichoke, dan caper. Panaskan sampai jamur melunak dan dimasak. Kembalikan ayam ke wajan.
Melayani
- Tambahkan setengah saus mentega ke campuran ayam dan aduk. Rasakan dan sesuaikan bumbu, tambahkan lebih banyak saus jika dibutuhkan.
- Taruh pasta matang di setiap piring dan campuran ayam di atas pasta. Hiasi dengan peterseli.
- Atau, campurkan pasta dan campuran ayam bersama-sama. Aduk dengan saus mentega dan sajikan.
Sumber: Romano's Macaroni Grill
Ayam Lebih dengan Resep Lemon
Rasa asam yang cerah dari buah lemon dan buah jeruk lainnya tampak seperti alami dengan unggas dari semua jenis. Berikut beberapa resep ayam yang mengandung lemon.
- Resep Ayam Lemon Sederhana : Alih-alih dada ayam yang ditumbuk, resep ini dibuat dengan ayam goreng yang digoreng dengan tulang, potongan tulang dada ayam, atau seluruh kaki ayam atau paha ditambah jamur dan bumbu dasar.
- Lemon Chicken with Garlic and Wine Recipe : Di sini kita kembali ke dada ayam tanpa tulang yang diiris menjadi dua untuk membuat kerang tipis. Sangat mudah untuk disiapkan dan lezat dengan nasi atau pasta.