Mempertimbangkan beralih ke susu kambing
Anda mungkin akrab dengan keju susu kambing seperti chevre dan feta , tetapi apakah Anda pernah berpikir tentang minum susu kambing? Jika Anda penggemar susu organik dan jejak lingkungan yang lebih kecil, Anda mungkin tertarik untuk mencoba susu kambing jika Anda belum menemukan pengganti susu non-susu yang Anda sukai.
Tapi apa bedanya susu kambing dan susu sapi? Apakah susu kambing lebih baik untuk Anda?
Yang mana yang harus kamu minum? Penulis tamu dan dokter naturopati Kate Morrison membebani dengan profil nutrisi dan informasi lebih lanjut tentang susu kambing dibandingkan dengan susu sapi.
Tentang Susu Kambing
Semua susu terdiri dari air, laktosa, lemak, protein, dan mikronutrien. Meskipun jenis susu dapat berbagi profil makronutrien yang sama, mereka sebenarnya sangat berbeda. Susu kambing memiliki beberapa sifat unik jika dibandingkan dengan susu sapi.
Sementara susu sapi telah menjadi sumber susu di dunia Barat selama berabad-abad dan tetap menjadi pilihan yang sehat bagi banyak orang, susu kambing semakin menjadi pilihan bagi konsumen yang sadar-kesehatan karena komposisi alami yang mudah dicerna. Ini juga merupakan susu yang paling banyak dikonsumsi secara global!
Karena profilnya, susu kambing kurang mungkin dibandingkan susu sapi menyebabkan gejala pernafasan, pencernaan, dan dermatologis bagi banyak orang.
Kandungan lemak
Dalam susu kambing, gumpalan lemak lebih kecil dan memiliki luas permukaan yang lebih besar daripada yang ditemukan dalam susu sapi.
Butiran kecil lebih mudah dan efisien dikerjakan oleh lipase pankreas, enzim pencerna lemak. Selanjutnya, kadar omega 3 dan 6 asam lemak lebih tinggi dalam susu kambing daripada susu sapi.
Tingkat asam lemak rantai pendek dan menengah secara signifikan lebih tinggi dalam susu kambing daripada susu sapi.
Trigliserida dengan asam lemak rantai menengah menikmati pencernaan yang sangat cepat dan efisien dan merupakan sumber energi yang sangat baik. Selanjutnya, tingkat Asam lemak omega 3 dan 6 lebih tinggi dalam susu kambing daripada susu sapi.
Konten Protein
Protein dalam semua susu terdiri dari jumlah mikroprotein relatif.
Alpha S1 casein adalah mikro-protein susu yang menentukan struktur dadih yang terbentuk di perut kita. Ini terkait dengan dadih yang lebih besar dan lebih kencang. Tingkat kasein alpha S1 adalah 50% lebih rendah dalam susu kambing daripada susu sapi. Ini berarti bahwa dadih yang lebih lunak dan mudah dipecah terbentuk.
Beta-lactoglobulin adalah mikro-protein susu yang lebih mudah dicerna. Ada tiga kali lebih banyak beta-laktoglobulin dalam susu kambing daripada yang ditemukan dalam susu sapi.
Kandungan Vitamin dan Mineral
Baik kambing dan susu sapi kaya akan berbagai vitamin dan mineral.
Sementara kadar Vitamin A dan D, dan mineral Kalsium dan Selenium lebih tinggi dalam susu kambing, vitamin B12, dan asam folat ditemukan dalam jumlah yang lebih besar dalam susu sapi. Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa penyerapan beberapa mineral dalam susu kambing lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi.
Keasaman dan Alkalinitas
Sementara susu sapi sedikit asam, susu kambing bersifat basa.
Diet alkalin menghasilkan pH urin yang lebih basa. Telah disarankan bahwa diet alkalin dapat mencegah sejumlah penyakit dan menghasilkan manfaat kesehatan yang signifikan, termasuk kardiovaskular, neurologis dan otot.
Susu Sapi Versus Susu Kambing: Garis Bawah
Susu kambing dan sapi dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam makanan dan menawarkan berbagai makro dan mikronutrien yang berharga. Susu kambing memberikan beberapa manfaat kesehatan tambahan dan mungkin merupakan pilihan ideal untuk mendukung pencernaan.
Pertimbangan Nutrisi Lainnya
Sementara Dr. Kate merekomendasikan susu kambing untuk keunggulan nutrisinya jika dibandingkan dengan susu sapi, Anda mungkin juga tertarik dengan rincian nutrisi lengkap untuk melihat sendiri. Dalam hal ini, baca terus.
Pemecahan Gizi Susu Kambing
Menurut Kalori Hitung, satu cangkir susu kambing menyediakan 140 kalori dan 7 gram lemak dengan jumlah kolesterol sederhana pada 25 mg, atau sekitar 8% dari nilai harian yang disarankan, berdasarkan pada diet kalori 2000.
Satu cangkir susu kambing relatif rendah sodium dan karbohidrat, dan tinggi protein dan kalsium, menyediakan sekitar 8 gram protein dan 30% dari nilai harian kalsium yang direkomendasikan.