Ini adalah resep otentik yang kuat untuk membuat saus Spanyol mayones yang berbau bawang putih yang dikenal sebagai aioli atau allioli. Ini adalah saus yang ideal untuk disajikan dengan ikan goreng atau makanan laut .
Aioli membutuhkan banyak bawang putih, sedikit minyak zaitun - dan satu ton minyak siku. Jika Anda mau, Anda dapat menambahkan satu sendok makan rempah segar cincang juga; Saya sering menambahkan oregano. Yang terbaik adalah membuat lesung dan alu, tetapi Anda dapat mengambil jalan keluar yang mudah dan menggunakan pengolah makanan. Resep ini menghasilkan sekitar 2/3 cangkir.
Apa yang Anda Butuhkan
- 7 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh jus lemon
- 2 kuning telur
- 2/3 cangkir minyak zaitun
- Opsional: 1 sendok makan cincang segar
- oregano
Cara Melakukannya
- Masukkan bawang putih, garam dan bumbu (jika menggunakan) ke dalam lesung dan tempelkan ke dalam pasta. Jika Anda menggunakan food processor, gali dengan baik.
- Tambahkan jus lemon dan kuning telur dan tumbuk lagi, aduk dan tumbuk dengan baik. Dengan food processor, buzz hanya untuk digabungkan.
- Perlahan-lahan gerimis dengan minyak zaitun, tumbuk dan pencampuran dan aduk semua - perlu waktu 5 menit untuk memasukkan semua minyak. Gunakan waktumu. Jika Anda tidak punya waktu, perlahan-lahan tuangkan minyak ke dalam food processor.
Kenapa repot-repot dengan mortir? Anda mendapatkan tekstur yang jauh lebih baik dan menumbuk lebih banyak aroma bawang putih dan herbal.
Simpan di lemari es sampai dibutuhkan. Aioli ini akan bertahan seminggu di kulkas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 138 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 2 g |