Resep saus beurre rouge klasik ini membuat saus yang kaya, sedikit tajam, cocok untuk hidangan laut atau ayam. Saus tradisional di Brittany, saus beurre rouge, atau saus mentega merah, telah dikenal di luar wilayah ini hanya dalam beberapa dekade terakhir.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 sendok makan anggur merah
- 2 bawang merah (cincang halus)
- 1 cangkir mentega (dingin dan dipotong menjadi 16 kubus)
Cara Melakukannya
Dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi, bawalah anggur dan bawang merah sampai mendidih. Lanjutkan merebus campuran selama 3 hingga 5 menit, sampai mereduksi dan mengental cukup untuk melapisi bagian belakang sendok.
Tambahkan mentega, satu kubus sekaligus, biarkan setiap potongan mentega larut sepenuhnya sebelum menambahkan yang berikutnya. Ketika mentega terakhir baru saja meleleh, angkat panci dari api dan saring keluar bawang merah, jika diinginkan.
Bumbui saus rouge beurre dengan garam dan lada dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 430 |
| Lemak total | 46 g |
| Lemak jenuh | 29 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |