Sauerkraut dan saus apel melengkapi daging babi ini dengan rasa yang berani, dan ini adalah resep yang cepat dan mudah untuk disiapkan dan dipanggang. Gunakan sauerkraut dingin berkualitas baik jika memungkinkan, dan jika Anda memiliki beberapa apel, Anda dapat mempertimbangkan membuat saus apel buatan sendiri sehari sebelumnya. Lihat tips untuk petunjuk mudah untuk saus apel buatan sendiri dari slow cooker Anda.
Biji jinten menambahkan rasa komplementer tetapi merasa bebas untuk menghilangkannya jika Anda bukan penggemar. Bahan lain yang cocok dengan daging babi dan apel adalah adas. Iris umbi adas tipis dan tambahkan ke wajan bersama bawang. Tambahkan apel yang diiris tipis ke wajan, jika Anda ingin rasa dan tekstur apel segar. Untuk warna tambahan (dan rasa), tambahkan batang korek api atau wortel iris tipis ke wajan dengan bawang.
Resepnya panggilan untuk daging babi tulang-dalam, tapi daging tanpa tulang baik-baik saja. Daging iga babi gaya country juga sangat baik di hidangan ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 sendok makan minyak zaitun
- 4 tulang-di pusat memotong daging babi
- 1/8 sendok teh garam kosher
- Bubuk lada hitam, secukupnya
- 1 bawang besar
- 1 pon sauerkraut, ditiriskan
- Opsional: 1/2 sendok teh biji jintan
- 1 cangkir saus apel (dengan kayu manis, jika diinginkan)
- 3/4 cangkir jus apel (atau kaldu ayam atau air)
- Hiasan Opsional: 1 sendok makan parsley cincang segar
- Hiasan Opsional: 1 sendok makan dill cincang segar
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Lumuri sedikit 2 1/2 hingga 3 lusin loyang.
- Taburkan daging babi dengan ringan dengan garam kosher dan lada hitam.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Masak daging babi dalam minyak panas selama sekitar 8 hingga 10 menit, balikkan ke kedua sisi coklat. Keluarkan daging babi ke piring dan sisihkan.
- Kupas bawang dan potong setengah memanjang. Potong potongan bawang melintang menjadi irisan tipis.
- Tambahkan irisan bawang ke wajan yang sama dan masak, aduk, hingga bawang melunak dan warnanya kecokelatan, sekitar 8 menit.
- Sementara itu, dalam mangkuk, gabungkan sauerkraut, biji jintan, saus apel, dan jus apel. Masukkan campuran sauerkraut ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Atur daging babi di atas asinan kubis dan kemudian atas mereka dengan bawang bombay.
- Tutup loyangnya rapat-rapat dengan kertas aluminium dan panggang selama 45 menit.
- Singkirkan loyang dan panggang sekitar 10 menit lebih lama, atau sampai daging babi empuk.
- Hias dengan peterseli cincang segar atau dill, jika diinginkan.
- Sajikan daging babi dan sauerkraut dengan kentang atau spaetzle dan casserole atau salad lauk . Irisan tomat segar sangat bagus jika sedang musim. Atau sajikan hidangan dengan apel goreng dan kacang hijau kukus .
Tips
- Sauerkraut dalam guci atau kantong pendingin biasanya kualitas terbaik. Ini kadang-kadang ditemukan di dekat deli. Shelf stable sauerkraut kaleng dipasteurisasi, membunuh bakteri menguntungkan dan vitamin C; rasanya mungkin ada di sana, tetapi banyak manfaat hilang dalam prosesnya.
- Untuk membuat saus apel buatan sendiri, kupas, inti, dan potong dadu sekitar 12 apel masak. Campurkan apel dalam slow cooker dengan 1/2 cangkir air, 1 sendok teh kayu manis, jika diinginkan, dan sekitar 3/4 cangkir gula. Tutup dan masak saus apel di bawah selama sekitar 8 hingga 10 jam. Gunakan 1 cangkir saus apel dalam resep daging babi dan dinginkan sisanya untuk digunakan dalam makanan penutup.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 852 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Sodium | 2,292 mg |
| Karbohidrat | 69 g |
| Serat makanan | 21 g |
| Protein | 82 g |