Fakta Rhubarb
Rhubarb adalah sayuran yang indah - ya rhubarb adalah sayuran, bukan buah meskipun sering disebut sebagai salah satu. Batang ramping dan halus dari rhubarb awal dikenal sebagai Forced Rhubarb, dan kedatangan di toko-toko selalu menyebabkan untuk perayaan dan waktu untuk mendapatkan resep rhubarb keluar. Dipaksa rhubarb bentara memudarnya bulan musim dingin dan janji musim semi hanya sekitar sudut. Bagaimana menyemangati warna merah muda rhubarb yang semarak adalah pada hari yang kelabu dan betapa lezatnya juga.
Forced rhubarb hanya sekitar hingga Maret paling lambat, kemudian hanya untuk mantra singkat menghilang, dan ada sekitar satu bulan hingga enam minggu sebelum rhubarb luar ruangan tersedia.
Apakah membeli rhubarb awal yang indah, atau varietas luar yang nantinya ada, ada beberapa hal yang harus diwaspadai untuk memastikan apa yang Anda beli adalah yang terbaik.
Apa itu Rhubarb?
- Rhubarb (genus Rheum) milik keluarga tanaman Polygonaceae. Berlawanan dengan kepercayaan populer, Rhubarb adalah sayuran, bukan buah, yang merupakan kerabat dekat dari kebun Sorrel.
- Tangkai rhubarb meskipun tart dapat dimakan, daunnya beracun dan tidak boleh dimakan.
- Rhubarb adalah 95% air. Tidak mengandung lemak, sodium atau kolesterol.
- Rhubarb mengandung sumber potasium yang adil. Tangkai asam yang renyah kaya akan vitamin C, serat makanan, dan kalsium.
- Kalsium dalam rhubarb bergabung dengan asam oksalat sehingga sulit bagi tubuh untuk menyerap.
Memilih dan Menggunakan Rhubarb
- Tanda yang mengatakan rhubarb segar tidak hanya warnanya yang cerah; batang rhubarb harus tegas dan tegak, daun kuning pucat dan tidak pernah hitam.
- Seperti semua makanan lokal musiman, rhubarb paling baik dimakan segar.
- Juga, hindari menyimpan rhubarb terlalu lama. Jika tidak mungkin untuk memakan langsung rhubarb, hanya bagian atas dan ekor tangkai, potong tangkai rhubarb menjadi potongan-potongan kecil dan rebus dengan lembut, tiga atau empat menit, dalam sedikit air bergula. Dinginkan dan bekukan. Kompot rhubarb sederhana ini dapat digunakan dalam pai dan crumble, dilipat ke dalam custard dan whipped cream atau dalam banyak resep lainnya.
- Awal musim semi rhubarb tidak perlu mengupas, hanya trim dan cuci.
- Outdoor rhubarb hanya perlu dibersihkan untuk dibersihkan, namun, jika sudah tua atau tebal, mungkin perlu mengupas hanya dengan mengupas kembali lapisan luar.
- Dalam hidangan manis, rhubarb awal tidak akan membutuhkan banyak gula untuk mempermanis. Namun, outdoor bisa sangat tart dan akan membutuhkan lebih banyak. Ganti gula dengan madu juga berfungsi dengan baik.
Resep Rhubarb
- Beberapa resep terbaik untuk rhubarb adalah pai rhubarb "pembibitan-makanan", puding, remah, dan tentu saja, dengan puding. Namun, dalam beberapa tahun terakhir rhubarb telah menikmati status tinggi yang muncul di menu di restoran top bersama dengan permainan, domba, daging sapi, dan ikan. Sifat rhubarb yang tajam dan asam membuatnya menjadi pengiring yang bagus untuk daging dan ikan yang berminyak.
Berikut adalah 10 resep manis dan gurih terbaik untuk rhubarb. Nikmati.