Baba ganoush (kadang-kadang dieja baba ghanoush), penyebaran dan saus Timur Tengah, mirip dengan hummus tetapi dibuat dengan terong, bukan buncis (kacang garbanzo).
Resep vegetarian dan vegan ini sangat hummus-seperti karena menggunakan beberapa kacang arab untuk tekstur yang lebih tebal. Meskipun menambahkan buncis ke baba ghanoush tidak selalu tradisional, itu menyediakan dorongan protein kecil yang sempurna untuk vegetarian dan vegan , (atau siapa pun pada diet tinggi protein ). Kebanyakan persiapan Timur Tengah tradisional hanya menggunakan terong yang dihaluskan dengan bumbu, dengan atau tanpa tahini .
Secara tradisional, terung harus dipanggang di atas api terbuka, atau setidaknya di atas panggangan, tetapi oven, seperti dalam resep ini, juga akan bekerja, dengan rasa yang jelas kurang berasap. Tetapi seperti hummus, tidak ada cara yang salah untuk membuat baba ganoush, menurut saya (beberapa resep bahkan meminta mayones). Saya pribadi menyukainya hanya tentang cara itu dibuat!
Ngomong-ngomong, ada banyak alasan mengapa vegan sangat menyukai hummus, yang berarti ada banyak alasan bagus untuk mencurigai bahwa Anda akan menyukai resep baba ghanoush yang mirip hummus ini.
Resep baba ghanoush yang mudah ini adalah vegetarian, vegan, dan benar-benar bebas gluten. Untuk versi yang lebih sehat, Anda juga dapat mencoba resep baba ganoush tahini-bebas dan bebas lemak ini .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 terong besar
- 1 dapat buncis, dikeringkan (kacang garbanzo)
- 3 siung bawang putih
- 1/4 cangkir jus lemon
- 3 sdm.
- tahini
- Garam laut dasbor
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 2 sdm. peterseli cincang segar (opsional)
Cara Melakukannya
- Iris terung menjadi dua, dan panggang dalam 400 F oven selama sekitar 45 menit, atau hingga lunak.
- Biarkan agak dingin, lalu masukkan ke dalam terong, biarkan kulit di belakang.
- Dalam blender atau food processor, campurkan terong dan sisa bahan, kecuali minyak dan peterseli, hingga halus. Campuran akan agak tebal. Perlahan masukkan minyak zaitun sampai tercampur dengan baik.
- Campur dalam peterseli cincang segar segar dengan tangan.
Saran penyajian resep: Nikmati baba ghanoush buatan sendiri yang disajikan dengan sayuran, pita (atau roti pipih jenis lain), atau sebagai roti isi. Untuk menyajikan, gerimis dengan sedikit minyak zaitun ekstra (gunakan kualitas terbaik yang Anda miliki) dan taburi dengan bubuk cabai, paprika atau jinten untuk sedikit warna. Saya suka menyebarkan beberapa baba ghanoush dalam tepung tortilla dan menambahkan selada, tomat, dan sayuran untuk bungkus sandwich vegan .
Fakta nutrisi:
Satu porsi menyediakan sekitar: kalori: 304; kalori dari lemak: 118; total lemak: 13,1g 20%; lemak jenuh: 1.7g, 8%; kolesterol: 0mg, 0%; sodium: 58mg, 2%; total karbohidrat: 37.8g, 13%; serat makanan: 11,8g, 47%; gula: 7.3g; protein: 11,9g; vitamin A 3%, vitamin C 14%; kalsium 9%; besi 23%, berdasarkan diet 2000 kalori.
Lihat juga: Resep Baba Ganoush Bebas Lemak
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 150 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 9 g |