Resep cokelat buche de Noel ini memamerkan kue Genilla vanili ringan-as-udara yang digulung menjadi silinder dengan frosting buttercream cokelat buatan sendiri yang terkaya.
Kue Natal yule log pertama dikenal dengan benar sebagai resep Buche de Noel dan secara cerdik dibuat pada akhir 1800-an oleh koki pastry Prancis yang ingin mengganti dan membayar pujian kuliner terhadap tradisi log Yule asli. Tradisi gastronomi baru yang populer dalam mode spektakuler, dan pencuci mulut Natal sekarang dirayakan di seluruh dunia.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kue bolu:
- 4 telur (suhu kamar)
- 2/3 cangkir gula
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1/4 sendok teh garam
- 1 gelas tepung kue
- Buttercream Cokelat:
- 7 putih telur
- 1 1/3 gelas gula pasir
- 6 ons coklat tanpa pemanis, meleleh dan didinginkan
- 1/2 sendok teh instan
- bubuk espresso
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 1/2 cangkir mentega tawar (melunak)
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 400 derajat.
Buat Kue:
Celupkan loyang ukuran 10 inci 15 inci dengan bibir 1 inci (panci jelly-gulung) dan masukkan dengan kertas roti. Warnai perkamen atau semprot dengan semprotan memasak. Sisihkannya.
Kocok telur selama 5 menit, sampai menjadi tebal dan berbusa. Tambahkan gula, ekstrak vanili , dan garam ke telur dan terus kocok selama 2 menit.
Hati-hati lipat tepung, beberapa sendok makan pada suatu waktu, ke dalam campuran telur kocok.
Setelah tepung dimasukkan ke dalam adonan, hentikan pencampuran. Jangan overmix atau kue akan memanggang menjadi tekstur yang keras.
Perlebar adonan ke dalam panci yang disiapkan . Akan ada puncak adonan; lembut halus di atas mereka, tetapi jangan menekan pemukul ke bawah. Panggang kue selama 10 menit, sampai kue baru saja diatur.
Balikkan kue yang sudah dipanggang ke atas handuk dapur yang bersih dan kering dan lepaskan kertas roti. Tunggu 3 menit dan kemudian 1 "di dari salah satu dari skor sisi pendek di seluruh kue yang berhati-hati untuk tidak memotong menembus. Lipat potongan kue ini ke tengah, lalu gulung kue dengan lembut, masih di handuk, mulai dari Ujung 10 inci.
Biarkan hingga benar-benar dingin.
Buat Buttercream Cokelat :
Dalam mangkuk yang bersih dan benar-benar kering , kocok putih telur di atas sampai membentuk puncak-puncak lunak. Sisihkan sejenak.
Dalam panci kecil, rebus gula dan 2/3 gelas air sampai mendidih. Biarkan mendidih hingga menjadi sirup yang sedikit kental.
Mulailah memukuli putih telur dengan kecepatan tinggi lagi, dan tuangkan sirup gula panas ke dalam telur dalam aliran yang lambat dan stabil.
Tuang cokelat leleh, bubuk espresso, dan ekstrak vanila ke dalam putih telur dan terus kocok sampai meringue benar-benar dingin, sekitar 5 menit.
Tambahkan mentega yang dilunakkan ke meringue, 2 sendok makan sekaligus, sambil memukul dengan kecepatan tinggi, sampai semua mentega dimasukkan ke dalam frosting. Jika buttercream menjadi berair selama proses ini, dinginkan meringue sampai dingin dan lanjutkan proses pemukulan mentega ke dalam meringue.
Untuk merakit log cokelat yule:
Buka gulungan kue dan sisihkan handuk. Secara merata sebarkan 2 cangkir (atau jumlah yang diinginkan) dari buttercream cokelat di bagian dalam kue dan mengikuti kurva alaminya, dengan lembut membentuknya menjadi kue gulung. Potong ujung kue gulung pada diagonal dan pasang kembali di tengah kue dengan sedikit buttercream untuk membentuk "cabang" yang berasal dari log Yule utama (lihat gambar).
Bentangkan bagian luar Buche de Noel dengan cukup banyak buttercream cokelat untuk menutupinya dan dengan lembut tarik pisau mentega atau spatula kecil yang diimbangi melalui frosting untuk memberikan tampilan kulit pohon yang kasar. Tambahkan figur Pere Noel dan meringue jamur untuk melengkapi tampilan meriah.
Dinginkan kue sebelum disajikan, dan dinginkan sisa makanan apa pun.
Diperbarui oleh Elaine Lemm
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 418 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |