Cara Membuat Buche de Noel yang Bebas Gluten

01 09

Semua Tentang Buche de Noel

The Buche de Noel, atau kue yule log , adalah tradisi yang berakar di Perancis abad ke-19. Kue melambangkan log yule, log yang khusus dipilih dan dibakar hangat dan cerah di rumah-rumah Eropa selama musim liburan lama.

Kue ini diisi dengan buttercream rasa kopi yang lezat dan dibekukan dengan buttercream mocha cokelat yang lezat. Resep buttercream ini, tidak seperti buttercream custard dimasak tradisional - cepat dan mudah dibuat.

02 09

Langkah 1: Membuat Chocolate Sponge Cake, Buttercream Filling, dan Frosting

Untuk membuat kue Buche de Noel yang unik dan bebas gluten, mulailah dengan membuat kue sponge chocolate yang beraroma jeruk dan bebas gluten. Kemudian campurkan mocha buttercream filling dan chocolate mocha buttercream frosting. Keduanya adalah buttercream yang mudah.

03 09

Langkah 2: Tambahkan Pengisian

Oleskan buttercream mocha pada kue bolu cokelat menggunakan spatula besar.

04 09

Langkah 3: Gulung Kue yang Diisi

Gulung dari sisi lebar kue untuk kue yang lebih panjang dengan diameter yang lebih kecil. Jika Anda suka, gulung dari tepi kecil kue untuk kue yang lebih pendek dan lebih tebal.

Gulingkan kue dengan lembut sambil menarik perkamen atau kertas lilin yang didudukinya dari kue pada saat yang bersamaan. Jika kue retak saat Anda menggulungnya - jangan khawatir - frosting akan menutupi semua retakan.

05 09

Langkah 4: Potong Setiap Ujung Gulungan Kue

Gunakan pisau tajam bergerigi untuk memotong bagian 2 hingga 3 inci dari setiap ujung kue. Potong satu ujung kue dengan sudut 45 derajat untuk tampilan "cincang kayu". Sisihkan dua potongan potongan.

06 09

Langkah 5: Dapatkan Frosting Siap untuk Perpipaan

Gunakan spatula untuk mengikis cokelat mocha frosting ke dalam kantong plastik satu liter. Ini adalah tas pemipaan kue buatan sendiri Anda. Tekan frosting ke dalam tas sambil memutar tas untuk memaksa frosting down. Celupkan sekitar seperempat inci dari sudut tas. Anda siap untuk membeku kue.

Ketika Anda menyalurkan frosting di atas bukannya menyebarkannya, Anda mencegah menarik permukaan kue dan mendapatkan potongan kue di frosting Anda. Anda dapat menyebarkan frosting dengan pisau atau spatula jika Anda lebih suka metode itu; lewati langkah ini jika itu pilihan Anda.

07 09

Langkah 6: Frost Buche de Noel

Ambil dua potongan kecil potongan kue.

Jika Anda memipihkan frosting, masukkan sejumlah kecil potongan pada bagian yang dipotong dan letakkan di atas kue agar terlihat seperti potongan dahan. Jika Anda frosting dengan pisau, buram tepi potong untuk membuat efek yang sama.

Tekan tas sambil mem-frosting bolak-balik panjang kue. Jarak kecil antara potongan frosting pipanya bagus. Pipa dalam pola melingkar di ujung potongan "potongan cabang" kecil dan ujung kue. Ini memberikan potongan-potongan tampilan "cincin" - seperti log kayu asli. Jika Anda membeku dengan pisau, sebarkan frosting ke seluruh kue, dengan pola melingkar di ujung-ujung potongan kecil dan ujung kue.

08 09

Langkah 7: Menyebarkan Frosting

Gunakan pisau untuk menghaluskan dan membentuk frosting dengan lembut, meninggalkan bubungan yang terlihat seperti kulit kayu.

09 09

Langkah 8: Hiasi Buche de Noel Anda

Secara tradisional, Buche de Noel dihiasi dengan jamur meringue - makanan kecil yang indah terbuat dari meringue dan ditaburi dengan coklat. Anda juga dapat menggunakan daun salam dan cranberry yang tidak bisa dimakan untuk tampilan liburan yang berwarna-warni dan alami.

Lapisi sedikit kue, termasuk ujungnya, dengan gula bubuk. Ini memberi kue tampilan yang indah, yang diselimuti salju.

Simpan dalam kulkas hingga siap untuk disajikan.