Ada banyak makanan Prancis klasik yang ditemukan di seluruh dunia, tidak lebih dari Crème au caramel - juga dikenal sebagai crème caramel. Makanan penutup yang lembut dan tidak bernoda ini adalah penutup untuk pesta makan malam tetapi juga di rumah di atas meja teh.
Tidak hanya rasa mellow, canggih, dan serbaguna; bistro klasik ini dapat dibuat hingga satu hari sebelumnya. Disajikan dalam kolam karamel buatan sendiri yang mengesankan, tidak perlu hiasan selain piring yang menarik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas gula (bergranula, dibagi)
- 2 cangkir susu utuh
- 2 cangkir krim kental
- 8 telur besar (dipukul)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
Cara Melakukannya
Dalam panci sedang di atas api sedang-rendah, lelehkan dan caramelkan 1/2 cangkir gula. Kocok wajan sesekali untuk mengaduk gula dan mendistribusikan warna secara merata. Gula karamel ketika telah berubah warna tan coklat seragam. Catatan: Perhatikan proses ini dengan sangat hati-hati, Anda tidak bisa pergi, karena dapat menangkap dengan sangat cepat dan berubah dari emas ke hitam yang indah dalam beberapa detik.
Merata membagi karamel antara 8 buah ramekin yang tahan oven.
Aduk karamel di dalam masing-masing ramekin untuk melapisi sisi dan pantat sepenuhnya. Atur ramekins dalam loyang dalam 1 ½ inci sampai 2 inci.
Panaskan dan oven hingga 325F.
Dalam panci yang bersih di atas api sedang, aduk bersama susu dan krim hanya sampai mulai melepuh, sekitar 5 hingga 7 menit. Jangan biarkan cairan mendidih atau mendidih setiap saat. Angkat panci dari api.
Aduk sisa ½ gelas gula dan telur. Biarkan campuran gula-telur beristirahat selama 5 menit. Tambahkan perlahan 2/3 cangkir campuran krim panas ke telur, aduk terus-menerus. Aduk terus, tambahkan telur dan krim yang ditempa kembali ke dalam krim panas di dalam panci. Masukkan garam dan ekstrak vanila .
Tuangkan dengan hati-hati campuran krim panas ke dalam ramekin. Tuang air mendidih ke dalam panci sambil memegang ramekin sampai permukaan air mencapai separuh sisi ramekin. Panggang puding selama 30 hingga 35 menit, sampai puding diatur. (Overcooking akan menghilangkan tekstur halus yang mana creme au caramel terkenal.)
Keluarkan dari oven dan biarkan ramekin dingin di air mandi selama 5 menit. Hapus dari air dan mendinginkan custard pada suhu kamar selama 20 menit.
Jalankan spatula offset atau pisau mentega di sekitar tepi masing-masing ramekin dan balikkan custard ke piring saji. Layani mereka pada suhu kamar atau dinginkan hingga sehari sebelum disajikan.
Resep karamel crème ini membuat 8 porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Sodium | 86 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 7 g |