Jamur Meringue adalah iringan klasik untuk buche de noel tradisional, atau kue Natal yule log. Selain bahan-bahan yang tercantum, Anda akan memerlukan mixer listrik besar dan tas kue dengan coupler atau ujung bulat 1/2-inch. Perhatikan bahwa kelembapan yang berlebihan dapat merusak meringue, jadi jangan mencoba untuk membuat atau menyimpannya jika Anda tinggal di lingkungan yang sangat lembap.
Pastikan untuk memeriksa tutorial foto dengan gambar langkah demi langkah yang menunjukkan cara membuat meringue jamur !
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 putih telur, pada suhu kamar
- 1/4 sdt. cream of tartar
- 1/2 cangkir gula pasir
- 1/4 cangkir coklat putih atau lapisan permen
- 1/4 cangkir bubuk coklat
Cara Melakukannya
1. Siapkan 2 loyang dengan melapisinya dengan kertas roti. Panaskan oven hingga 200 derajat.
2. Tempatkan suhu ruangan putih telur dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan perekat pengocok. Sangat penting bahwa mangkuk dan aduk keduanya menjadi sangat bersih, sehingga cambuk putih telur dengan benar.
3. Mulailah mengalahkan putih telur dengan kecepatan sedang. Setelah sangat berbusa, hentikan mixer dan tambahkan krim tartar.
Mulai mixer lagi dan terus kocok putih telur. Setelah mereka membentuk puncak yang lembut, tingkatkan kecepatan ke tinggi dan secara bertahap tambahkan gula, satu sendok makan pada satu waktu. Kocok putih sampai mereka sangat mengkilap dan pegang kaku, tetapi tidak kering atau rapuh.
4. Masukkan meringue ke dalam tas kue besar yang dilengkapi dengan ujung bulat 1/2-inch, atau ujung terbuka penggandeng.
5. Pertama-tama, tutuplah topi jamur: pegang kantong pastry dengan sudut 90 derajat sekitar 1/2 inci dari kertas perkamen. Menggunakan tekanan yang kuat dan merata, peras piringan meringue bulat sekitar 2 inci dengan diameter dan tinggi 1 inci. Berhenti meremas, lalu putar tas dan angkat dari meringue untuk mendapatkan "jeda" bersih dari tutupnya. Ulangi secara teratur pada loyang sampai Anda memiliki sekitar 2 lusin topi jamur. Anda dapat menghaluskan bagian atas jamur Anda dengan membasahi jari telunjuk dan dengan ringan menjalankannya di sepanjang topi.
6. Selanjutnya, pipa batang jamur. Sekali lagi posisikan tas tegak lurus sekitar 1/2-inci dari loyang. Mulailah meremas kantong untuk membentuk dasar bulat 1 inci. Terus menekan saat Anda perlahan dan merata menarik tas, membentuk batang meruncing sekitar 1,5 inci tinggi. Gunakan sisa meringue ke pipa sebanyak mungkin batang — beberapa batang selalu miring dan roboh, jadi Anda harus selalu membuat ekstra.
7. Panggang meringue pada 200 derajat selama sekitar 90 menit, balikkan setengah waktu memasak untuk memastikan bahkan memasak. The meringue harus keras dan kering untuk disentuh, dan Anda harus dapat dengan mudah mengangkat satu dari perkamen.
Setelah meringue selesai, matikan oven dan biarkan mereka duduk di oven selama beberapa jam atau semalam.
8. Untuk merakit jamur, bubuhi cokelat putih dalam mangkuk kecil di microwave, aduk setiap 30 detik untuk mencegah pemanasan berlebih. Gunakan tusuk gigi untuk mengukir lubang kecil di bagian bawah topi jamur. Celupkan bagian atas batang ke dalam cokelat putih, dan tempelkan bagian atas batang yang dilapisi cokelat di dalam lubang tutup jamur. Tempatkan jamur di atas nampan pemanggang untuk diatur, dan ulangi dengan tutup dan batang yang tersisa.
9. Tempatkan bubuk cocoa di ayakan, dan saringan ringan di atas puncak jamur. Jamur dapat disimpan hingga satu bulan dalam wadah kedap udara di ruang yang sejuk dan kering. Perhatikan bahwa kelembapan dapat membuat jamur menjadi lunak dan pingsan, jadi jangan letakkan mereka di atas kue atau di lingkungan yang didinginkan sampai segera sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |