Truffle krim maple ini terinspirasi oleh kelimpahan sirup maple segar Kanada setiap musim semi. Meskipun permen ini tidak mengandung ganache cokelat tradisional, mereka pasti cukup kaya untuk mengumpulkan gelar truffle. Nikmati mereka sendiri dengan creme kafe, atau sajikan setelah makan malam bertema Kanada Prancis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir sirup maple gelap
- 1 gelas setengah-setengah (atau
- krim berat )
- 8 ons cokelat hitam kualitas terbaik, meleleh
Cara Melakukannya
- Dalam panci sedang di atas api sedang-rendah, bawakan sirup maple dan setengah-setengah ke simmer. Lanjutkan mendidihkan campuran sampai mencapai 239 F pada termometer permen.
- Tuang krim maple ke dalam loyang yang dangkal dan biarkan campuran mendingin hingga mencapai suhu kamar. Anda juga bisa meletakkan loyang di lemari es untuk membantu mendinginkan campuran lebih cepat. Pastikan saja bahwa krim maple cukup kuat untuk digulung menjadi bola, jika tidak, jika tidak cukup dingin maka mungkin memiliki konsistensi karamel. (Masih lezat, tetapi tidak akan memberi Anda bentuk truffle yang diinginkan).
- Selanjutnya, gulung krim maple ke dalam bola diameter 3/4-inch dan bekukan pada loyang sampai keras.
- Celupkan krim maple beku ke dalam cokelat leleh lalu simpan di lemari es.
- Setelah lapisan cokelat telah mengeras, jangan ragu untuk melayani pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 239 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 11 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |