Crepes dengan asin mentega karamel adalah pencuci mulut Breton klasik (Brittany). Karamel asin memiliki rasa yang tajam dan kaya yang telah mengumpulkan kultus bagi mereka yang memiliki gigi yang kurang manis, atau dengan satu tapi juga menyukai geliat garam. Yang terbaik adalah resep ini sangat mudah dibuat dan lezat juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas tepung (serba guna)
- 2 telur
- 1/2 cangkir susu
- 1/2 gelas air
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sdm mentega (meleleh)
- Untuk Mentega Asin Mentega:
- 1/2 cangkir mentega (asin)
- 1/2 cangkir krim (berat)
- 1 gelas gula (pasir)
- 1/2 gelas air
- 1/16 sendok teh garam (laut)
Cara Melakukannya
Untuk membuat crepes: Proses semua bahan dalam blender hingga campuran halus. Biarkan adonan untuk beristirahat di kulkas setidaknya selama 20 menit sebelum masuk ke crepes.
Lelehkan sedikit mentega dalam panci krep atau wajan besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan 3 sendok makan adonan ke dalam panci dan aduk hingga bagian bawah panci ditutup dengan adonan. Masak krep selama 1 menit, atau sampai krep sedikit lembab di bagian atas dan emas di bawahnya.
Kendurkan tepi krep, geser spatula di bawahnya, dan kemudian dengan lembut flip itu terbalik ke dalam panci. Masak selama 1 menit dan pindahkan krep yang telah dimasak ke piring agar tetap hangat.
Untuk membuat karamel mentega asin: Dalam panci yang diisi dengan api sedang-rendah, lelehkan mentega ke dalam krim yang berat. Segeralah hilangkan dari panas dan sisihkan.
Taruh gula dalam panci terpisah di atas api sedang. Taburkan air di atas gula dan biarkan melarut di atas api tanpa diaduk. Saat gula mulai mengaramel, sesekali goyangkan dan putar wajan untuk mendistribusikan warna secara merata.
Ketika karamel adalah warna emas yang kaya, angkat panci dari api dan tambahkan dengan hati-hati krim panas dan mentega cair ke karamel. Berhati-hatilah untuk mundur selama proses ini; karamel panas akan menggelembung ke sisi wajan.
Kembalikan karamel ke setelan panas paling rendah, aduk terus-menerus. Masak dan aduk karamel mentega asin selama 2 menit di atas api kecil. Hapus dari panas dan bumbui saus dengan garam laut 1/16 sendok teh; aduk sampai larut sepenuhnya.
Untuk merakit crepe: Spoon 2 sendok teh saus karamel di tengah crepe hangat dan gulung ke dalam silinder. Bergantian, sendok 2 sendok teh saus karamel ke tengah krep hangat dan kemudian lipat menjadi empat bagian.
Variasi Melayani Crepes
Resep ini berfungsi dengan baik, begitu juga dengan pisang. Pernikahan antara karamel asin dengan pisang adalah salah satu makanan klasik.
Tambahkan krim vanilla Chantilly dan, atau, tumis apel ke crepes jadi Anda untuk pencuci mulut yang benar-benar mengesankan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 488 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Sodium | 317 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |