Kinpira Gobo adalah hidangan tradisional Jepang yang sering dinikmati di rumah, biasanya disajikan dalam kotak bento . Ini sempurna untuk makan siang dan makan malam hari kerja yang sibuk ketika Anda menginginkan satu lagi untuk menu.
Kinpira berarti gaya memasak yang Anda tumis dan didihkan dengan gula dan kecap. Bahan yang paling umum digunakan untuk Kinpira adalah gobo (akar burdock) dan wortel, tetapi akar teratai adalah bahan umum lain untuk gaya memasak ini. Nama Kinpira berasal dari muscleman legendaris, dan itu menunjukkan betapa bernutrisinya hidangan itu.
Burdock telah menjadi tanaman botani penting dalam jamu rakyat Barat dan obat tradisional Cina selama ribuan tahun, terutama dihargai karena sifat-sifat pembersihan dan perataan kulitnya. Seluruh tanaman dapat dimakan dan merupakan sayuran populer di Asia, khususnya di Jepang.
Gobo itu keras dan terlihat seperti akar pohon, tetapi menjadi sangat lembut ketika dimasak dan kemudian memiliki rasa yang ringan namun berbeda. Meskipun Gobo tidak mengandung banyak vitamin, ia memiliki banyak serat dan mineral. Mungkin ada efek detoks pada Anda jika Anda memakannya secara teratur. Gobo dapat digunakan di Nimono (sayuran rebus dan berbumbu), Miso Soup, salad, dan banyak lagi hidangan lainnya.
Sementara Gobo dan wortel adalah bahan utama dalam resep ini, Anda dapat menambahkan hal-hal seperti Konnyaku, akar teratai, dan bahkan daging seperti daging sapi atau ayam. Anda juga bisa membumbui hidangan dengan irisan cabai merah kering yang diiris tipis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 lb
- gobo (akar burdock)
- 1/4 lb. wortel, kupas dan potong menjadi irisan pendek dan tipis
- 1 1/2 sdm.
- Cuka Jepang
- 1 sendok teh. Gula
- 1/2 sdm. Demi
- 1 sendok teh.
- kecap
- 1 sendok teh. biji wijen
- 2 sdm. minyak sayur
Cara Melakukannya
- Kupas kulit gobo dengan pengupas (metode tradisional adalah menguliti kulit dengan bagian belakang pisau dapur - Sasagaki, antara dicukur dan diiris). Kemudian potong irisan tipis secara diagonal sehingga masing-masing potongan sekitar 2-inci panjangnya. Kemudian kumpulkan beberapa iris dan potong menjadi strip kotak korek api tipis.
- Rendam potongan gobo dalam air untuk sementara dan tiriskan dengan baik. Anda dapat menambahkan setetes cuka ke air jika diinginkan. Ganti air beberapa kali hingga bersih. Tinggalkan gobo di dalam air sampai Anda siap memasak.
- Potong wortel menjadi strip kotak korek api.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, dan goreng gobo selama beberapa menit.
- Tambahkan irisan wortel ke dalam panci dan aduk-aduk.
- Tambahkan sake, mirin, gula, dan tumis sampai cairannya hilang.
- Bumbui dengan kecap asin dan tumis dengan baik.
- Matikan api.
- Taburi biji wijen .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 111 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |