Semua Tentang Sayuran Jepang

01 dari 21

Daikon

Daikon atau lobak daikon adalah lobak musim dingin beraroma ringan. Di Jepang, berbagai jenis daikon yang paling umum digunakan terlihat seperti wortel putih dengan panjang antara 8 hingga 14 inci dan diameter 2 hingga 4 inci.

Raw daikon sering diasamkan atau diparut dan dicampur ke dalam ponzu, saus kedelai-jeruk. Ini juga dimasak, diparut, dan dikeringkan. Seluruh sayuran digunakan - tunas berakhir di salad dan daun dimakan sebagai sayuran hijau.

02 21

Kabocha

Kabocha dikenal sebagai labu Jepang atau kabocha squash. Ini memiliki kulit hijau gelap dan daging berwarna oranye.

Labu musim dingin ini digunakan dalam lauk dan sup dan juga merupakan kandidat yang baik untuk tempuras sayuran.

03 21

Satsumaimo

Kentang manis Satsumaimo memiliki kulit berwarna merah muda gelap, dan rasanya mirip dengan ubi. Mereka kebanyakan dipanen pada musim gugur di Jepang.

Ubi jalar panggang adalah makanan jalanan yang populer di Jepang tetapi juga direbus dan dikukus, digunakan dalam tempuras sayuran dan dijadikan makanan penutup.

04 21

Negi

Bawang Negi , mirip dalam penampilan dengan bawang hijau raksasa tetapi lebih kuat dalam rasa, sering digunakan dalam masakan Jepang. Batang putih dan bagian atas hijau bawang ini digunakan dalam satu piring seperti sukiyaki dan banyak lagi.

05 dari 21

Gobo

Gobo adalah akar burdock yang sangat renyah dengan rasa manis, ringan, dan menyengat. Di Jepang, ini digunakan dengan daging babi dalam sup miso dan hidangan nasi pilaf Jepang. Seringkali disajikan dengan parutan dan mentah dengan kecap, gula, anggur beras dan minyak wijen.

Acar gobo sering digunakan dalam hidangan sushi dan tempura. Fermentasi gobo digunakan untuk membuat miso dan anggur beras.

06 21

sejenis kacang-kacangan dari Jepang

Edamame terdiri dari kedelai hijau. "Eda" berarti cabang dan "mame" berarti kacang dalam bahasa Jepang. Edamame rebus adalah makanan pembuka yang mudah dibuat.

07 dari 21

Nasu

Nasu (terong) biasanya kecil dan bisa dipanggang, dikukus, direbus, digoreng, diasamkan, dan sebagainya.

08 21

Satoimo

Akar talas disebut satoimo di Jepang. Sabu satoimo licin dan lengket. Pada suatu waktu, itu lebih penting daripada beras sebagai makanan pokok. Ini digunakan secara luas termasuk yang direbus dalam kaldu ikan dan kecap untuk membuat dashi .

09 dari 21

Nagaimo

Parutan nagaimo (ubi cina) disebut tororo dan sering disajikan dengan mie soba, sashimi, nasi kukus, dan seterusnya di Jepang. Umbi ini bisa dimakan mentah, tidak seperti beberapa varietas ubi lainnya yang harus dimasak sebelum dimasak.

Ini sering dimakan mentah parut menjadi sup mie atau dicampur dengan dashi , wasabi dan daun bawang.

10 dari 21

Hakusai

Hakusai (kubis Cina) juga dikenal sebagai kubis napa dan digunakan secara luas dalam masakan Jepang dalam berbagai hidangan.

11 dari 21

Shin Shoga

Shin shoga atau akar jahe segar digunakan parut segar di banyak hidangan dan untuk membuat jahe acar.

12 dari 21

Aojiso (Green Shiso)

Shiso (perilla) dikenal sebagai basil Jepang. Shiso hijau disebut aojiso . Mereka berdua digunakan sebagai ramuan untuk membumbui piring dan sebagai hiasan.

13 dari 21

Akajiso (Red Shiso)

Akajiso adalah shiso merah (perilla). Daun shiso merah digunakan untuk mewarnai umeboshi (asam ume pJaickles) selain memberi rasa pada hidangan tertentu.

14 dari 21

Kabu (Lobak)

Lobak putih Jepang atau kabu adalah bahan favorit sup miso dan merupakan kandidat yang baik untuk pengawetan.

15 dari 21

Goya

Labu pahit disebut goya dalam dialek Okinawa. Goya memiliki kulit gelap-hijau dan bergelombang dan sangat pahit.

Juga dikenal sebagai bitter melon, goya memiliki daging yang rasanya seperti persilangan antara mentimun dan melon yang belum matang. Goya chanpuru adalah hidangan tradisional Okinawa yang dibuat dengan daging babi, telur, dan goya.

16 dari 21

Nira

Nira kucai sering digunakan untuk hidangan tumis, sup, sebagai hiasan dan lebih banyak lagi di Jepang.

17 dari 21

Timun

Mentimun Jepang panjang dan ramping, berkulit tipis dan tanpa biji dengan rasa hampir melon. Mereka sering diasamkan dan disajikan sebagai bahan pendingin untuk makanan pedas. Seringkali ditemukan dalam sushi, sashimi dan bento.

18 dari 21

Moyashi (Tauge)

Moyashi adalah taoge dari kacang hijau. Tauge adalah bahan yang umum di banyak masakan Jepang seperti tumisan dan sup.

19 dari 21

Myoga

Myoga jahe digunakan sebagai garnish dalam hidangan mie, sup, dan lainnya dalam masakan Jepang. Hanya kuncup bunga dan tunas yang digunakan dalam masakan sebagai hiasan atau direbus dalam sup miso dan terong panggang.

20 dari 21

Takenoko

Takenoko adalah rebung dari bambu (ambil). Ini adalah bahan yang populer dalam masakan Asia.

21 dari 21

Renkon (Akar Lotus)

Akar renkon atau teratai sering digunakan dalam masakan sayur atau tempe Jepang yang direbus dan dibumbui. Teksturnya berubah berdasarkan metode memasak. Saat direbus, itu menjadi lebih bertepung. Saat digoreng, rasanya renyah.