Ini adalah resep yang bagus untuk saus salad berbasis kecap yang dibumbui dengan minyak wijen yang tidak menggunakan mayones. Saus salad wijen sangat populer di Jepang dan kadang-kadang dikenal sebagai goma dressing. Goma berarti wijen dalam bahasa Jepang, dan biji wijen memiliki rasa yang pedas dan sedikit manis. Shiro goma adalah biji wijen putih yang tidak dikupas, muki goma dikuliti biji putih dan kuro goma adalah biji wijen hitam. Goma abura adalah minyak biji wijen. Keempat produk tersebut tersedia di pasar Asia. Resep ini membutuhkan shiro goma dan goma abura.
Secara historis, biji wijen adalah bumbu yang tercatat pertama, dating kembali ke 3000 SM Asyur. Tumbuh secara luas di India dan di seluruh Timur.
Banyak yang lebih suka resep goma berbasis mayo meskipun mereka memiliki lebih banyak kalori daripada saus berbahan dasar kecap ini. Ada lebih sedikit kalori tanpa mayo, menjadikannya pilihan yang lebih sehat. Rasa cuka dalam saus ini lebih terasa dan mungkin terlalu asam bagi banyak orang. Jika Anda lebih suka saus yang lebih creamy, lebih manis, tambahkan 2 sendok makan mayones Jepang atau berkualitas tinggi. Jika Anda ingin lebih creamy tetapi tidak ingin mayo, masukkan campuran dalam blender selama 15-30 detik.
Sesame dressing , tentu saja, berjalan dengan sangat baik dengan salad hijau, tetapi juga enak pada daging sapi atau babi yang diiris tipis, diberi ketimun. Anda mungkin juga menyukai saus ini pada sayuran kukus atau mie dingin.
Resep ini panggilan untuk memanggang dan menggiling biji wijen Anda sendiri untuk rasa wijen maksimum. Namun, Anda juga bisa menggunakan biji wijen darat. Saat bereksperimen, Anda juga dapat mempertimbangkan untuk menambahkan:
- 1/2 cangkir minyak zaitun perawan
- 2 sdm. dari mirin
- 1/2 sdt. garam
- 1/2 sdt. bawang putih cincang
Anda akan menemukan banyak saus wijen di supermarket Jepang, tetapi sangat mudah untuk dibuat di rumah. Anda dapat menyimpan saus di kulkas hingga 2-3 minggu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2-3 sdm. cuka beras
- 1 sendok teh. kecap
- 2 sdt. Gula
- 1 sendok teh. minyak wijen
- 3 sendok makan biji wijen putih panggang
Cara Melakukannya
- Masukkan biji wijen ke dalam wajan dan panggang dengan api kecil. Ketika 2-3 biji wijen mulai bermunculan, angkat dari api.
- Giling biji wijen panggang dengan motor dan alu hingga halus.
- Campur cuka beras, kecap, dan gula dalam mangkuk kecil.
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan aduk semuanya bersama-sama. Gerimis di atas salad sederhana selada es di atasnya dengan tomat, telur rebus, wakame, dan jagung.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 118 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 475 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |