Kale Jepang kobachi adalah mudah untuk mempersiapkan, lauk kecil, dari tumis kale ringan dibumbui dengan ramuan tradisional Jepang mirin (sake memasak manis) dan kecap. Profil rasa dari hidangan ini sangat sederhana, namun karena penggunaan kedua bahan ini, itu membuat kale sangat khas Jepang dibandingkan dengan kale yang mungkin dimasak hanya dengan minyak zaitun dan bawang putih.
Makanan Jepang dikenal terdiri dari beberapa hidangan kecil, daripada hidangan utama besar seperti kebiasaan dengan makanan Amerika. Untuk alasan ini, memasak hanya sebagian kecil dari kale kobachi ini (lauk) menambahkan sayuran sehat, namun berdampak untuk makan malam bergaya Jepang Anda. Cobalah membuat porsi yang lebih besar dan simpan sisa untuk ditambahkan ke bento makan siang Anda keesokan harinya.
Ada dua jenis utama kale yang sering ditemukan di toko kelontong. Yang pertama adalah daun keriting. Gambarannya mungkin terkait dengan kale dekoratif yang sama yang sering terlihat di bar salad. Tipe kedua adalah lacinato kale, juga dikenal sebagai dinosaurus kale, yang menyerupai daun besar dalam tekstur dan warna hijau gelap ketika dibandingkan dengan daun keriting. Untuk resep ini, saya merekomendasikan lacinato kale.
Batang kale lacinato terasa tebal dan keras, itulah sebabnya mengapa penting untuk resep ini untuk memotong kale menjadi strip kecil di batangnya. Sebagai alternatif, bagian daun kale dapat dihilangkan dari batangnya, tetapi batangnya menambahkan serat dan tekstur yang saya rasa bekerja dengan baik di piring ini.
Nikmati kobachi kale Jepang yang cepat dan mudah ini sebagai lauk sayuran untuk makanan apa pun.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 ikat kale lacinato organik (dinosaurus) (sekitar 3 cangkir cincang)
- 1/2 sendok teh extra virgin
- minyak zaitun
- 2 sendok teh
- mirin (sake Jepang yang manis)
- 1 sampai 11/2 sendok teh
- kecap , secukupnya
- Sedikit garam laut, secukupnya
Cara Melakukannya
- Cucilah kale dengan baik dan buang bagian bawah tangkai.
- Potong kale dengan menumpuk beberapa helai daun dan potong tegak lurus dengan batang dari atas ke bawah. Buat potongan kecil gigitan kale.
- Dalam wajan kecil, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi dan tambahkan kale cincang. Tumis sekitar 2 menit hingga daun mulai sedikit layu.
- Taburkan mirin di atas kale dan tumis sebentar lagi, masak alkohol dari mirin.
- Selanjutnya, tambahkan kecap asin dan sedikit garam secukupnya. Terus tumis sampai kale lebih lunak, namun tetap kencang. Sekitar 2 menit. Jika diinginkan, jangan ragu untuk memasak kale lebih lama jika Anda lebih memilih kale agar lebih lembut dan enak. 3 menit lagi.
- Sajikan segera dalam porsi kecil.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 52 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 372 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |