Okra adalah hal yang umum dalam masakan Jepang seperti brokoli adalah masakan Amerika. Okra, yang dikenal sebagai " oh- ku - lah " dalam bahasa Jepang, adalah sayuran musim panas yang populer dan favorit. Untungnya, seperti kebanyakan produk saat ini, okra tersedia hampir sepanjang tahun dan tidak terbatas pada musim.
Meskipun popularitas okra di kalangan orang Jepang, tidak semua orang menikmati okra karena teksturnya yang berlendir atau lengket. Untuk beberapa orang, teksturnya adalah rasa yang diperoleh, sementara yang lain menyukainya, dan yang lain tidak mau mendekatinya.
Dalam masakan Jepang, ada beberapa makanan yang berlendir, termasuk natto (kacang kedelai yang difermentasi), dan parutan yamaimo (ubi gunung Jepang), membuat makanan berlendir agak populer, dan mungkin membuat okra yang lebih disukai di kalangan orang Jepang.
Dalam masakan Barat ada banyak cara di mana okra dimasak, misalnya, digoreng , dipanggang, dipanggang, direbus , atau bahkan dimakan mentah. Namun, dalam masakan Jepang okra biasanya pucat, direbus atau digoreng. Cara yang paling umum di mana okra dinikmati direbus dan disajikan sebagai salad yang sangat sederhana.
Sementara salad okra Jepang disiapkan dengan merebus okra ke kelembutan yang Anda inginkan, yang terbaik disajikan dingin terutama selama musim panas. Lama waktu okra dimasak sepenuhnya tergantung pada juru masak. Paling baik dimasak di mana saja dari empat menit hingga sepuluh menit, tetapi jika Anda ingin memastikan biji benar-benar matang, 10 menit adalah angka ajaib. Tergantung pada okra, beberapa biji mungkin memiliki sedikit rasa pahit jika mereka mentah.
Saus untuk salad okra ini cukup sederhana. Hal ini hiasi dengan serpih bonito kering ( katsuo bushi ) yang menambahkan sedikit rasa smokey dan semburan umami. Kemudian salad hanya dibumbui dengan gerimis kecap ( shoyu ) atau kecap berbumbu ( dashi shoyu ). Japanese ponzu atau saus citrus juga bisa digunakan, meskipun saus kedelai sangat cocok untuk salad ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 hingga 15 buah okra segar
- Serpihan bonito kering ( katsuo bushi ), secukupnya
- Kecap ( shoyu ) atau kecap berbumbu (dashi shoyu), secukupnya
Cara Melakukannya
- Cuci okra, tetapi biarkan batang utuh.
- didihkan air. Masak okra selama 4 hingga 10 menit, tergantung pada preferensi kelembutan Anda.
- Tiriskan okra dan kejut dalam mandi es untuk segera berhenti memasak dan pertahankan warna hijau terang yang indah.
- Hapus batang okra matang dan buang. Kemudian potong okra di bagian horizontal untuk membuat potongan kecil berbentuk bintang. Sajikan dimasak okra dalam piring kecil dan dinginkan di kulkas setidaknya selama 20 menit.
- Segera sebelum disajikan, hiasi dengan serpih bonito kering ( katsuo bushi ) dan sajikan dengan kecap ( shoyu ) atau kecap berbumbu favorit Anda ( dashi shoyu ). Salad juga dapat disajikan dengan ponzu (saus kedelai rasa jeruk).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 611 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Sodium | 262 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 64 g |