Old-fashioned mengandung 9 buah, bumbu, dan kacang yang berbeda, ditambah brendi untuk kue basah dan lezat. Rencanakan terlebih dahulu untuk merendam buah dalam brandy semalam atau sepanjang hari.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir buah ara kering (berasal dan dicincang)
- 2 cangkir diadu tanggal (14 ons, cincang)
- 2 gelas kismis emas (12 ons)
- 2 gelas kismis tanpa biji gelap (12 ons)
- 1 kotak (10 ons) kismis kering (2 gelas)
- 1-1 / 2 cangkir manisan citron (sekitar 11 ons, potong dadu)
- 1 cangkir nanas manisan potong dadu (7 ons)
- 1 cangkir ceri manisan merah (8 ons, cincang kasar)
- 1 cangkir manisan kulit jeruk (7 ons, potong dadu
- 1 cangkir brandy
- 3 cangkir
- tepung (serba guna)
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/4 sendok makan ground allspice
- 1/4 sendok teh cengkeh tanah
- 1/4 sendok teh
- bubuk soda kue
- 2 cangkir mentega (atau margarin; 4 batang; dilembutkan)
- 1 kotak (16 ons) gula cokelat tua
- 6 telur besar
- 1/3 cangkir molase gelap
- 2/3 cangkir susu
- 5 cangkir pecan (atau kenari; 1-1 / 4 pon)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, gabungkan buah ara , kurma, kismis emas dan gelap, kismis, sitrun, nanas , ceri , dan kulit jeruk. Tutup dan diamkan 8 jam atau hingga semalam, aduk beberapa kali.
- Panaskan oven sampai 275 derajat F. Lumuri dua belas 5-3 / 4-inci dengan 3-1 / 4-inci dengan panci mini-loaf 2 inci. Dasar garis dengan kertas lilin; kertas gemuk secara merata.
- Dalam mangkuk sedang, campurkan terigu, kayu manis , allspice , cengkeh, dan soda kue.
- Dalam mangkuk besar, dengan mixer dengan kecepatan rendah, kocok mentega dan gula merah sampai rata. Tingkatkan kecepatan hingga menengah-tinggi; kocok hingga ringan dan halus, sekitar 5 menit, sering mengikis mangkuk dengan spatula karet.
- Kurangi kecepatan hingga sedang. Kocok telur, satu per satu, kocok dengan baik setiap kali ditambahkan.
- Kocok molase . Kurangi kecepatan ke rendah.
- Kocok campuran tepung secara bergantian dengan susu, diawali dan diakhiri dengan campuran tepung, sampai rata, serpihan mangkuk.
- Ubah adonan menjadi mangkuk yang lebih besar (untuk pencampuran lebih mudah).
- Aduk campuran buah, termasuk brendi yang tidak diserap oleh buah.
- Sendok adonan ke dalam panci yang disiapkan ; tersebar merata.
- Panggang sampai tusuk gigi dimasukkan di tengah keluar bersih, sekitar 1 jam 30 menit.
- Dinginkan panci di atas rak kawat 15 menit.
- Jalankan pisau tipis di sekitar kue untuk melepaskan dari sisi panci dan balik ke rak.
- Balik kue, sisi kanan ke atas, dan dinginkan sepenuhnya.
- Hapus kertas lilin. Bungkus kue di bungkus plastik, lalu di foil.
- Diamkan di tempat dingin, atau dinginkan setidaknya 1 bulan atau hingga 6 bulan sebelum disajikan.
Setiap porsi: Sekitar 387 kalori, 4g protein, 59g karbohidrat, 17g total lemak (6g jenuh), 48 mg kolesterol, 126mg sodium.
Sumber Resep: diedit oleh Susan Westmoreland (Hearst Books). Dicetak ulang dengan izin.