Reshmi adalah kata India yang berarti "sutra." Ini adalah deskripsi yang tepat untuk ayam kampung yang bertekstur halus dan lezat ini, yang merupakan hidangan tradisional Mughlai yang disiapkan di India.
Reshmi kabab mendapatkan namanya dari kesegaran daging yang ditambahkan ke tusuk sate. Daging mendapatkan tekstur ini berkat bumbu yang direndam. Resepnya sangat sederhana, pastikan untuk membiarkan satu hari penuh untuk ayam merendam dengan benar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir almon
- 1 cangkir
- ketumbar (segar)
- 2 bawang besar (cincang)
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok makan pasta jahe
- 1 garam dasbor (secukupnya)
- 1 jeruk nipis (dijus)
- 1/2 cangkir yogurt (segar, tanpa pemanis, dan tidak boleh asam)
- 2 1/4 pon / 1 kilogram ayam (tanpa tulang, dipotong menjadi 2-inci kubus)
- 1-2 sendok makan mentega (atau minyak goreng sayur; untuk memanggang ayam bakar)
Cara Melakukannya
- Rendam almond dalam air panas selama 10 menit untuk melonggarkan kulit. Tekan masing-masing almond di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda sehingga kulit terbelah dan bisa dilepaskan.
- Dalam pengolah makanan , campurkan almon, ketumbar, bawang, dan pasta jahe dan bawang putih, dan digiling untuk membentuk pasta yang halus. Tambahkan garam secukupnya, lalu jus lemon dan aduk rata.
- Dalam mangkuk besar, tuangkan pasta dan yoghurt di atas ayam dan aduk rata untuk melapisi semua potongan. Tutup dan biarkan merendam di dalam kulkas selama 24 jam.
- Taruh potongan ayam yang sudah diasinkan di atas tusuk sate dan grill. Sikat ringan dengan minyak untuk mencegah menempel.
- Ketika ayam dimasak, keluarkan dari tusuk sate dan sajikan dengan chutney mint-ketumbar , bawang iris tipis, dan naan panas (roti tawar India tandoori-panggang).
Pilih Daging Anda
Secara tradisional, daging ayam, daging sapi, atau domba digunakan untuk ayam kampung ini. Udang atau kerang juga merupakan pengganti yang baik.
Ingin Spicier?
Cara termudah untuk meningkatkan panas pada ayam adalah dengan menambahkan cabai hijau ke resepnya. Pilihan lainnya adalah mencincang beberapa serrano peppers dengan bijinya dan menambahkan cabai merah. Harus ditambahkan ke pengolah makanan.
Jika Anda membuat kari yang menggunakan cabai segar, Anda bisa menambahkan berbagai cabai yang lebih pedas agar Anda tidak mempengaruhi rasa hidangan secara keseluruhan. Anda juga bisa mengikis bagian dalam cabai dan hanya menambahkan biji untuk pedas yang lebih halus. Jika tidak, Anda selalu bisa menambahkan bubuk cabai atau cabe rawit. Ini mungkin pilihan termudah karena ini lebih mudah tersedia untuk banyak koki rumahan.
Jangan menambahkan lebih banyak bubuk kari, garam masala, atau paprika. Mereka menambahkan rasa dan / atau warna, bukan panas. Mengubah proporsi rempah-rempah ini dapat memengaruhi cita rasa hidangan secara signifikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 523 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Sodium | 155 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 54 g |