Nanas yang belum matang tidak akan matang lebih lanjut
Musim puncak untuk nanas segar adalah dari Maret hingga Juli, tetapi tersedia sepanjang tahun di sebagian besar pasar.
Setelah nanas segar dipotong dari tanaman, nanas tidak akan matang lagi, jadi lupakan membiarkannya matang di meja. Tanpa cadangan pati untuk diubah menjadi gula, itu hanya akan mulai membusuk dan berfermentasi.
Seleksi Nanas
Nanas matang segar harus memiliki daun yang hijau dan segar dalam mahkota kecil yang kompak, dan daun harus mudah dihilangkan jika sudah masak sepenuhnya.
Sekali lagi, hidung terbukti menjadi alat yang ampuh dalam menentukan kematangan.
Buahnya harus montok, terasa berat dan memiliki aroma nanas manis yang kuat, tetapi tidak difermentasi. Mewarnai mungkin hijau atau kuning emas, tergantung pada varietasnya. Rasakan bagian bawahnya. Ini harus menghasilkan tekanan sedang, tidak memiliki indikasi cetakan, dan mata harus cerah, mengkilap dan datar. Hindari yang kering atau terlihat tua dan berkerut. Mata gelap, bintik-bintik lembut, dan daun menguning adalah indikator dari jalan nanas melewati masa jayanya.
Banyak toko kelontong stok nanas segar dan akan mengupas dan mengolahnya sesuai permintaan menggunakan mesin sederhana. Jika Anda tidak memiliki manfaat dari mesin toko kelontong Anda, gunakan pisau bergerigi tajam yang tajam untuk memotong alas dan mahkota. (Simpan mahkota dan coba tanam nanas Anda sendiri di rumah.) Iris kulit dengan gerakan vertikal ke bawah, mengikuti kelengkungan alami buah. Pastikan untuk memotong cukup jauh untuk memotong mata, yang berkayu atau menggali mata dengan ujung pisau atau ujung pengupas.
Untuk mengawetkan jus yang keluar, potong nanas di atas piring. Jangan membuang kulitnya dulu. Mereka akan tetap memegang jus yang bisa Anda peras. Inti inti nanas itu keras dan berserat. Biasanya dipangkas sebelum digunakan sisa daging nanas.
Penyimpanan Nanas
Nanas segar sangat mudah rusak.
Ini memar dengan mudah terlepas dari eksterior yang tampak berlapis baja dan akan memfermentasi jika disimpan pada suhu kamar terlalu lama. Jika disimpan pada suhu kamar, gunakan dalam dua hari.
Menyimpan pada suhu kamar akan meningkatkan tingkat keasaman nanas, tetapi tidak akan meningkatkan rasa manis. Anda dapat memperpanjang umur hingga tiga hingga lima hari dengan mendinginkan seluruh nanas dalam kantong plastik berlubang.
Setelah dipotong dan dipotong, pastikan nanas tercakup dalam jus dalam wadah kedap udara, dinginkan dan gunakan dalam waktu lima hingga tujuh hari. Biarkan buah kembali ke suhu kamar sebelum makan untuk meningkatkan rasa.
Nanas yang baru dipotong bisa dibekukan dengan jus atau sirup, tetapi akan kehilangan sedikit rasa. Kupas, intinya dan potong-potong. Tempatkan dalam kantong plastik kedap udara atau wadah tertutup dengan jus alami mereka dan bekukan hingga 6 bulan.
Nanas kaleng tersedia dalam irisan, potongan, dilumatkan, dan jus. Dibutuhkan tiga nanas untuk menghasilkan satu kaleng cincin diiris. Kelas mewah berasal dari bagian bawah manis dari nanas. Merendam nanas kalengan dalam air dingin selama setengah jam akan menghilangkan beberapa rasa metalik.
Nanas kaleng dapat disimpan hingga satu tahun di rak dalam lemari yang dingin dan kering.
Sisa nanas kaleng harus disimpan dalam jus dalam wadah tertutup dan dikonsumsi dalam waktu seminggu.