Berjalan melalui salah satu pameran jalanan di Jerman dan Anda akan disambut oleh aroma Donat Jerman Kecil yang dikenal sebagai schmalzkuchen (harfiah "lard cake"). Kue-kue yang lezat ini dibuat dengan adonan ragi lemon dan vanili yang digoreng menjadi puff emas. Karena adonan tidak mengandung gula (saya sudah memasukkan 3 sendok makan gula dalam resep saya), para pedagang secara bebas menaburkan gula penganan di atas kue-kue panas dari pelumas.
Donat ini tradisional di festival musim dingin, terutama di Jerman Utara dan sekarang Anda dapat membuatnya di rumah untuk keluarga. Makan mereka dalam beberapa jam menggoreng karena, seperti kebanyakan donat buatan sendiri, mereka cepat menjadi basi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 5/8 gelas / 250g tepung serbaguna (plus ekstra)
- 1/2 cangkir / susu 125ml (hangat)
- 1 sendok teh ragi kering aktif
- 2 sendok makan / 40 g gula
- 1 telur besar (suhu kamar)
- 1 sendok makan
- gula vanili (atau satu sendok makan gula lagi)
- 2 sdm mentega (suhu kamar)
- 1 1/2 sendok teh jeruk nipis
- semangat
- 1/4 sendok teh garam
- Hiasan:
- Gula halus
- 2 inci minyak (untuk menggoreng dalam lemak)
Cara Melakukannya
- Masukkan semua tepung ke dalam mangkuk dan buatlah sumur di tengahnya. Tuangkan susu hangat ke dalam sumur, taburi ragi di atas dan tambahkan sedikit gula. Aduk sedikit susu, lalu tutup dengan handuk dapur bersih dan diamkan selama 10 menit.
- Ketika campuran susu mulai berbusa, tambahkan telur, sisa gula pasir, gula vanila, mentega, kulit lemon, dan garam. Campur dengan sendok besar atau di atas mixer dengan hook adonan, sampai adonan menyatu membentuk sebuah bola. Tambahkan sedikit tepung, jika diperlukan.
- Uleni adonan sampai lembut, bola halus dapat dibentuk. Olesi atau olesi bola, taruh dalam wadah kecil dan biarkan mengembang, tertutup, selama 20 menit atau lebih. Adonan tidak akan meningkat secara signifikan.
- Taburi dengan ringan talenan dan tepuk adonan ke dalam persegi panjang. Gulung ke 1/2 inci / tebal 1 cm. Menggunakan pemotong pizza atau pisau bangku, jika memungkinkan, potong adonan menjadi persegi panjang (atau berlian), kira-kira 1x1 1/2 inci / 2x3 cm besar.
- Panaskan 2 inci minyak dalam wajan atau panci besar lainnya. Harus ada tambahan 2 inci lebih dari itu.
- Jika Anda menggunakan penggorengan dalam lemak , ikuti petunjuk produsen. Minyak harus dipanaskan hingga 365 derajat F. Gunakan termometer goreng lemak untuk memeriksa.
- Goreng donat dalam 4 hingga 5 batch selama 1 1/2 menit atau sampai bagian bawah berubah menjadi cokelat keemasan. Ubah mereka (hanya sekali!) Dan goreng untuk tambahan 1 1/2 menit sampai coklat keemasan di sisi lain. Hapus dari lemak panas dan tiriskan di atas tisu atau kertas cokelat (kertas tas belanjaan).
- Saring gula pasir di atasnya dan makan selagi masih hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 30 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodium | 39 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 2 g |