Anda dapat membuat kofta (bakso) di kofta biryani yang harum ini dengan ayam, domba atau daging sapi sesuai dengan preferensi Anda. Sajikan hidangan lezat dan lezat ini dengan salad hijau dan raita pilihan Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 18 oz. (500 g) nasi basmati
- Untuk Kofta:
- 2,2 pound (1 kilo) daging domba, daging sapi atau daging ayam
- 3 bawang besar dipotong sangat halus
- 2 sdm. pasta bawang putih
- 1 sendok teh. pasta jahe
- 2 sdm.
- garam masala
- 3 sdm. saus tomat
- 1/2 cangkir daun ketumbar cincang halus
- Garam secukupnya
- Untuk Memasak Gravy:
- 4 buah tomat besar dadu
- 2 sdt. bubuk ketumbar
- 1 sendok teh. bubuk jinten
- 1/2 sdt. bubuk kunyit
- 1 sendok teh. garam masala
- 1 sendok teh. bubuk cabai (opsional)
- 5 sdm. minyak sayur
- 2 sdm. pasta bawang putih
- 1 sendok teh. pasta jahe
- Untuk hiasan:
- 1 bawang besar, diiris halus
- 1 sendok teh. helai safron
- 3 sdm. susu hangat
- 3 hingga 4 sdm. ketumbar segar, cincang
Cara Melakukannya
- Cuci beras, lalu rendam dalam air hangat selama 30 menit. Masak nasi sampai hampir selesai. Tiriskan sisa air (jika ada) dan sisihkan.
- Masukkan daging cincang, 2 bawang cincang, 2 sdm pasta bawang putih, 1 sdm pasta jahe, 2 sdm. Garam masala, tomat saus tomat dan daun ketumbar dalam mangkuk besar dan aduk rata.
- Bentuk campuran ke dalam bola berukuran sama dan simpan di atas piring.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang yang diiris sampai renyah dan keemasan. Setelah selesai, tiriskan dan keluarkan dari minyak dan sisihkan di atas tisu kertas untuk menghias biryani nanti.
- Dalam minyak yang sama, tambahkan bawang yang tersisa (cincang halus). Goreng sampai warnanya cokelat muda, lalu tambahkan pasta jahe dan bawang putih . Fry sebentar. Tambahkan semua bumbu - ketumbar, jinten, bubuk cabai merah, garam masala, kunyit - dan goreng selama 2-3 menit.
- Tambahkan tomat dan aduk rata. Goreng saus sampai minyak mulai naik ke atas.
- Tambahkan 1 cangkir air hangat ke saus dan bumbui dengan garam secukupnya. Tambahkan dengan lembut bakso sekarang. Jangan diaduk setidaknya selama 5 menit berikutnya.
- Aduk perlahan agar tidak merusak bakso.
- Masak buka sampai bakso selesai. Seharusnya tidak lebih dari 1 hingga 1 1/2 cangkir saus tersisa di akhir tahap ini, jadi terus kurangi sesuai kebutuhan.
- Rendam helai safron dalam 2-3 sendok makan susu hangat.
- Ambil hidangan ovenproof yang besar dan dalam atau oven belanda (harus memiliki penutupnya sendiri) dan lumuri dengan minyak goreng . Lapisi nasi dan Koftas sebagai berikut: nasi - Koftas - beras. Akhiri dengan lapisan beras.
- Tuang susu kunyit yang dimasukkan ke seluruh bagian atas lapisan terakhir nasi.
- Hiasi dengan bawang goreng renyah dan daun ketumbar cincang. Tutupi piring dan tutup rapat.
- Panggang dalam oven panas selama 30 menit.
- Sajikan panas dengan raita dan salad hijau pilihan Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 958 |
| Lemak total | 45 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 22 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Sodium | 287 mg |
| Karbohidrat | 86 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 50 gram |