Dengan kesadaran kesehatan pada titik yang tinggi akhir-akhir ini, banyak orang tidak menggoreng makanan. Tapi terkadang beberapa gorengan hanya yang Anda inginkan! Jika Anda akan mengonsumsi kalori, pastikan bahwa makanan tersebut digoreng sempurna dengan tips menggoreng dalam lemak ini.
Deep fat frying adalah metode memasak panas kering . Saya tahu kedengarannya aneh, tetapi dianggap kering karena tidak ada air yang digunakan, tidak seperti perburuan, microwave, atau mendidih.
Inilah cara melakukannya:
- Untuk memulai, pilih minyak goreng Anda dengan hati-hati. Minyak dengan ' titik asap ' yang tinggi, dengan kata lain, minyak yang tidak rusak pada suhu menggoreng , adalah yang terbaik. Minyak kacang, minyak safflower, minyak bunga matahari, dan minyak canola adalah beberapa pilihan yang baik.
- Pilih wajan yang dalam dan sangat berat untuk digoreng. Tambahkan minyak ke dalam panci dingin, tinggalkan ruang utama, atau ruang di bagian atas panci, setidaknya dua inci. Ini memungkinkan margin keamanan ketika minyak menggelembung saat makanan ditambahkan.
- Pastikan bahwa makanan yang akan Anda goreng sudah kering. Membiarkannya menempel di handuk kertas, atau melapisinya dengan tepung atau remah roti adalah cara yang baik untuk memastikan ini. Biarkan makanan yang dilapisi itu diletakkan di atas rak kawat selama 20-30 menit agar lapisannya mengering dan mengeras.
- Mulailah memanaskan minyak dengan api sedang yang tinggi. Jika Anda memiliki termometer penggorengan lemak tebal, gunakan itu! Suhu terbaik adalah 350 hingga 375 derajat F. Jika Anda tidak memiliki termometer, minyak siap ketika 1 "kubus roti putih jatuh ke dalam minyak coklat dalam 60 detik, bahwa suhu minyak akan menjadi sekitar 365 derajat F.
- Jangan terlalu penuh panci! Tambahkan makanan dengan hati-hati, sisakan banyak ruang di sekitar masing-masing bagian sehingga makanan akan matang secara merata. Jika Anda menambahkan terlalu banyak makanan sekaligus, suhu minyak akan turun dan makanan akan menyerap lemak, bukan langsung membakar.
- Awasi makanan dengan hati-hati saat dimasak, mengatur panas jika perlu untuk menjaga suhu minyak antara 350 dan 375 derajat F. Ketika makanan berwarna coklat sesuai dengan waktu dalam resep, hal itu dilakukan. Keluarkan dengan sendok berlubang atau saringan baja anti karat yang berat dengan pegangan panjang. Jatuhkan ke atas tisu untuk dikeringkan.
- Makanan yang digoreng dapat disimpan hangat di oven F. 200 derajat sampai semua makanan digoreng.
- Minyak dan air JANGAN MIX !! Jauhkan air dari minyak panas. Jika Anda menuangkan air ke minyak, campuran akan meledak. Jika minyak menghisap atau menangkap api, tutupi dengan tutup panci atau loyang. Anda bisa menggunakan baking soda untuk memadamkan api gemuk, tetapi hati-hati jangan menyebarkan nyala api ke sekeliling.
- Saya selalu menyimpan alat pemadam api di dapur saya, untuk berjaga-jaga. Pelajari cara menggunakannya SEKARANG, sebelum Anda membutuhkannya.
- Jangan menggunakan kembali minyak goreng. Beberapa sumber mengatakan Anda dapat menyaringnya dan menggunakannya kembali, tetapi minyak sudah mulai pecah dari panas, dan senyawa yang tidak diinginkan seperti lemak trans telah terbentuk. Biarkan oli mendingin sepenuhnya, lalu buang dengan aman.