Gula Confectioners 'adalah istilah yang digunakan dalam seni kuliner untuk merujuk ke salah satu dari berbagai gula olahan yang telah ditumbuk halus menjadi bentuk bubuk.
Itu hanya nama lain untuk gula bubuk. Dengan kata lain, gula confectioners (alias gula bubuk) hanyalah gula biasa. Satu-satunya hal yang berbeda tentang hal itu adalah bahwa itu telah menjadi konsistensi yang jauh lebih baik.
Namun, ia berperilaku berbeda.
Gula Confectioners 'mudah dilarutkan dalam cairan, yang membuatnya ideal untuk membuat lapisan es dan frosting . Selain itu, gula confectioners 'dapat digunakan secara dekoratif dengan sedikit debu di atas makanan penutup, item yang dipanggang, dan bahkan buah.
Kata manisan berarti seseorang yang membuat permen dan permen lainnya, sehingga gula confectioners banyak digunakan dalam pembuatan permen dan baking. (Kadang-kadang juga disebut sebagai gula 10X.)
Gula Confectioners 'tidak sama dengan gula superfine atau roti' gula. Produk-produk ini lebih baik dari gula pasir, tetapi tidak sehalus gula confectioners.
Bisakah Anda Mengganti Gula untuk Bubuk Gula?
Jawaban singkat: Terkadang. Tetapi baca terus untuk beberapa berita baik.
Membuat permen adalah satu area di mana membuat substitusi acak bukanlah ide yang bagus, kecuali Anda yakin Anda tahu apa yang Anda lakukan. Jadi jika Anda membuat permen, Anda benar-benar harus menggunakan jenis gula apa pun yang resep resepnya.
Di luar itu, resep yang membutuhkan gula bubuk sebagai pengganti gula pasir biasanya dilakukan karena suatu alasan.
- Icings dan frostings menggunakan gula confectioners karena mudah larut dan memberikan konsistensi yang halus.
- Gula bubuk terkadang digunakan untuk membersihkan bagian atas makanan penutup. Gula pasir tidak akan memberi Anda efek yang sama.
- Beberapa resep kue dan kue membutuhkan gula bubuk, dan secara umum, itu karena tujuannya adalah konsistensi yang lebih padat. Karena kristalnya yang lebih besar, gula pasir menggabungkan lebih banyak udara ke dalam adonan dibandingkan gula-gula penganan.
Dalam kasus seperti ini, Anda dapat mengganti gula pasir, dan meskipun resepnya tidak akan berubah persis seperti yang dimaksudkan, itu akan memiliki rasa manis yang tepat selama Anda menggunakan jumlah gula yang sama.
Tetapi ini penting: Anda harus mengganti gula berdasarkan berat, bukan basis volume. Jadi jika sebuah resep membutuhkan secangkir bubuk gula, dan Anda ingin menggunakan gula pasir, Anda tidak bisa hanya menggunakan cangkir. Anda harus tahu berapa banyak secangkir gula bubuk berbobot, dan kemudian gunakan gula pasir yang banyak itu.
Kebetulan bahwa secangkir gula manisan beratnya sekitar 4 ons (atau 113 gram). Jadi Anda akan menggunakan 113 gram gula pasir. (Lihat: Mengukur Bahan dalam Baking )
Buat Gula Confectioners Anda Sendiri
Dan sekarang untuk kabar baik. Anda benar-benar dapat membuat gula bubuk sendiri.
Karena terbuat dari gula biasa, Anda bisa membuat gula buatan sendiri. Yang Anda butuhkan hanyalah penggiling kopi. Cukup letakkan beberapa gula pasir biasa di dalam penggiling dan nadi kopi sampai menjadi bubuk halus.
Gula manisan komersial mengandung sekitar 3 persen tepung maizena untuk mencegahnya menggumpal, tetapi jika Anda menggilingnya sendiri dan menggunakannya segera, penggumpalan tidak seharusnya menjadi masalah.