Diciptakan pada abad ke-17 oleh Salome Alt, nyonya dari uskup agung Salzburg, Baked Vanilla Soufflé dari Austria (Salzburger Nockerln) ini dibentuk menjadi tiga gundukan ( nockerln ) agar terlihat seperti tiga bukit yang mengelilingi kota (Mönchsberg, Kapuzinerberg, dan Gaisberg).
Souffle ini telah menjadi andalan masakan Austria dan, ketika Anda mencicipinya, Anda akan tahu mengapa itu tetap populer.
Banyak variasi dari makanan penutup klasik ini, tetapi beberapa rahasia (lihat Catatan di bawah) membantu memastikan hasil yang sukses, yang berarti Anda bisa mendapatkan souffle ini ke meja dan menyajikannya sebelum jatuh. Ini juga rasanya sangat enak!
Cara membuat Salzburger Nockerl - Slideshow dari Salzburg.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir whipping cream
- 1 sendok makan
- gula vanila
- 1 sendok teh jeruk nipis
- semangat
- 4 putih telur (suhu kamar)
- 1/2 sendok teh krim tartar
- 1 garam dasbor
- 1/2 cangkir / 50 gram gula halus
- 3 kuning telur besar
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 2 sendok makan / 20 gram tepung kue
- Hiasi: gula confectioners untuk dekorasi
Cara Melakukannya
Catatan: Panaskan oven hingga 350 derajat F. selama 30 menit. Penting untuk memanaskan cukup lama karena massa oven akan membantu menstabilkan suhu ketika Anda membuka pintu. Ini membuat lingkungan yang lebih baik untuk souffle. Soufflés juga menyukai panas yang naik dari bawah, jadi jika Anda punya pilihan, panaskan dengan elemen yang lebih rendah.
Buat Souffle
- Tuangkan krim ke dalam piring aman oven berukuran 9x6 inci atau 11x7 inci. Tambahkan gula vanila dan kulit lemon. Aduk sedikit dengan garpu sehingga semuanya merata. Taruh di suatu tempat yang akan menghangatkan krim sedikit. Anda bisa memasukkannya ke dalam oven pemanas selama beberapa menit, tetapi keluarkan setelah beberapa menit, sebelum mendidih atau terbakar.
- Tempatkan putih telur dalam mangkuk pencampuran yang sangat bersih. Mulai mencampurnya dengan kecepatan sedang. Segera setelah mereka menunjukkan sedikit busa, taburi cream of tartar dan taburkan garam di atasnya dan terus mencampur.
- Ketika mereka membentuk puncak yang lembut, tetapi masih terlihat sedikit abu-abu, taburkan gula halus pada mereka perlahan-lahan dan terus berdetak sampai mereka kaku dan mengkilap.
- Dalam mangkuk kecil terpisah, ambil 2 atau 3 sendok makan meringue dan campurkan dengan kuning telur dan vanili. Ini mengosongkan kuning telur dan membuatnya lebih mudah untuk melipat ke sisa meringue.
- Tuangkan campuran kuning telur ke sisi mangkuk dengan meringue. Saring tepung kue di atasnya.
- Lipat meringue ke dalam bahan-bahan ini sampai adonan yang homogen, halus, dan kuning muda terbentuk.
- Masukkan adonan ke dalam wajan dengan krim kocok. Bekerja dengan cepat, membentuk tiga puncak dengan spatula untuk bentuk tradisional. Buatlah palung di antara puncak sedalam yang Anda bisa, karena itu berjalan bersama sedikit di oven.
- Tempatkan dengan cepat di oven dan panggang selama 12 hingga 15 menit. Jangan panggang lebih lama karena bisa jatuh dan menjadi kering. Ini sempurna ketika sangat lembab di bagian dalam dan cokelat keemasan di bagian luar.
- Keluarkan dengan lembut dari oven, taburi sedikit gula halus di atas puncak dan sajikan seluruh makanan penutup ke meja sekaligus.
- Untuk menyajikan, porsi dengan dua sendok (seperti salad melayani) dan sendok sedikit krim di sekitar tepi piring tamu Anda. Anda mungkin juga ingin menyajikannya dengan saus buah atau buah segar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Sodium | 540 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 14 g |