Tidak perlu makan hati cincang; cobalah pate vegetarian yang terbuat dari jamur dan rempah segar. Tidak yakin apa yang harus dilakukan dengan pate? Sebarkan di bagel untuk sarapan santai, sajikan dengan roti pengrajin atau layani dengan kerupuk untuk hidangan pembuka pesta untuk liburan atau pesta Natal. Resep pate jamur herba vegan ini adalah pilihan yang manusiawi yang lebih tradisional, sambil tetap melayani tujuan yang sama dengan cara yang lezat!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang (dicincang)
- 1 sendok makan
- margarin
- 2 pon
- jamur segar (cincang halus)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok makan peterseli (cincang segar)
- 3/4 sendok teh rosemary
- 1 1/2 cangkir remah roti
- 2 sendok makan jus lemon
- Garam secukupnya)
- Merica untuk rasa)
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar, panaskan margarin dan masak bawang selama 5 hingga 6 menit, hingga lunak.
- Tambahkan jamur dan masak selama 8 hingga 10 menit, sampai matang.
- Hapus campuran dari panas dan tambahkan bawang putih, peterseli cincang, rosemary, remah roti dan jus lemon.
- Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Pindahkan ke blender atau food processor dan pulihkan sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Pate harus dihaluskan hingga memiliki tekstur yang halus.
Catatan
- Pate tradisional adalah spread yang terbuat dari daging dan lemak yang dikombinasikan dengan anggur dan rempah-rempah dan dihaluskan menjadi pasta yang dapat dioleskan. Daging yang digunakan biasanya adalah hati yang digemukkan, yang sering dibesarkan dengan cara yang kontroversial dan tidak manusiawi. Untuk menggemukkan hati bebek atau angsa, para petani berpartisipasi dalam metode pemaksaan makan yang disebut "gavage" di mana tabung dimasukkan ke tenggorokan mereka dan makanan disalurkan ke perut mereka. Burung-burung ini sering tinggal di kandang, kadang-kadang dalam kegelapan total, dan hidup dalam kondisi yang dimaksudkan untuk menggemukkan mereka dengan makanan berlebih dan sedikit pergerakan. Sementara foie gras, atau hati berlemak, dianggap lezat di banyak restoran, cara produksinya tidak boleh diabaikan. Faktanya, produksi foie gras sekarang dilarang di Israel setelah mahkamah agung negara itu memutuskan melanggar undang-undang kekejaman terhadap hewan Israel. Jerman, Inggris, dan Swiss juga melarang unggas pemakan paksa.
Sumber:
Hill, K. (2010, 27 Mei). Apa masalahnya dengan Pâté? The Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). Rasa sakit di balik Foie Gras. Orang-orang untuk Perlakuan Etis terhadap Hewan, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 37 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 111 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |