Resep saus krim jamur yang mudah ini datang bersama-sama dengan cepat dan membuat aksen serbaguna untuk pasta, polenta, atau ikan panggang.
Semakin beraroma jamur, semakin beraroma saus, jadi hindari jamur putih dan pilihlah varietas seperti shiitake , portobello, atau cremini atau jamur liar seperti maitake atau chanterelle — atau, lebih baik lagi, gunakan campuran jamur favorit Anda.
Anda juga dapat meningkatkan rasa saus dengan menambahkan percikan anggur putih, atau beberapa siung bawang putih cincang atau bawang merah ke panci bersama dengan jamur. Sayuran cincang segar, seperti basil, daun bawang, atau oregano akan menjadi aksen yang bagus juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 ons / 50 g mentega tawar
- 2 hingga 3 bawang sedang (dikupas, dipangkas, dan diiris tipis)
- 1 pon / 500 g jamur cremini segar (atau jamur liar campuran, dibersihkan, dirampingkan dan diiris)
- 1 cangkir krim kental
- Laut atau garam kosher (secukupnya)
- Cabai segar (secukupnya)
- Opsional: 1/4 cangkir daun basil segar (dipotong sifon)
Cara Melakukannya
- Dalam oven Belanda atau wajan besar dan dalam mengatur panas sedang, lelehkan mentega. Ketika mulai berbusa, tambahkan bawang. Tumis hingga lunak dan bening, sekitar 5 menit.
- Tambahkan jamur ke dalam panci dan aduk. Masak, aduk sesekali sampai jamur melunak dan mulai mengeluarkan jus mereka, sekitar 5 menit. Lanjutkan memasak, tumis lebih sering, sampai sebagian besar cairan di panci matang.
- Perlahan tuangkan krim, dan aduk untuk menggabungkan dengan bawang dan jamur. Lanjutkan memasak dengan api sedang, aduk sesekali, sampai saus mengental sedikit, sekitar 2 hingga 3 menit lagi.
- Bumbui dengan garam laut atau kosher dan lada yang baru digiling. Sesaat sebelum disajikan, aduk kemangi opsional, sisakan sedikit untuk hiasan.
Jadikan itu makan
Rangkullah rasa musim gugur musiman dengan menyajikan saus krim jamur ini di atas salmon panggang lambat atau panggang . Sajikan ikan dengan kembang kol panggang dengan kacang kari atau kacang hijau dengan pecan dan sirup kurma . Nikmati dengan segelas anggur putih dan beberapa roti kering. Untuk hidangan penutup, tawarkan sorbet lemon segar yang menyegarkan, bersama dengan buah beri segar dan kue biji poppy kuno .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Sodium | 227 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |