Banyak Laporan Gejala Alergik ke MSG, Namun Para Ilmuwan Mengatakan Itu Aman untuk Makan
Apa yang dimaksud dengan bumbu sebagai monosodium glutamat, lebih dikenal sebagai MSG? Ada pada label banyak produk bahan makanan dan di banyak makanan yang orang makan di restoran cepat saji dan duduk-duduk, tetapi hanya sedikit orang yang tahu apa itu sebenarnya dan untuk apa itu digunakan.
Tentang MSG
MSG, kekuatan putih, adalah bumbu makanan yang biasa digunakan berasal dari asam glutamat, asam amino yang ditemukan secara alami di Bumi, seperti rumput laut, bit gula, sereal glutens, dan beberapa sayuran.
Meskipun tidak memiliki rasa nyata, MSG sangat meningkatkan rasa makanan gurih, yang bertanggung jawab atas penggunaannya yang berat. MSG adalah bahan yang populer dalam resep Asia . MSG ditemukan di lorong rempah-rempah di sebagian besar toko grosir; produk MSG merek-nama Amerika yang umum adalah Ac'cent.
Di mana Anda akan menemukan MSG dalam Makanan
Selain itu takeout Cina delish, Anda mungkin akan menemukan MSG di sebagian besar makanan olahan. Pikirkan keripik kentang, keripik tortilla, saus salad botol, salsa, makanan beku, dan banyak lagi. Mungkin tidak ada pada label karena Administrasi Makanan dan Obat tidak mengharuskan MSG untuk secara khusus terdaftar. Atau bisa juga disebut sesuatu yang lain: protein terhidrolisis, ragi autolyzed, asam glutamat atau ekstrak ragi.
MSG juga biasa ditemukan pada apa yang Anda pesan di restoran. Ini sangat umum di restoran cepat saji - ini adalah salah satu hal yang membuat jari-jari ayam dan kentang goreng terasa begitu enak.
Reaksi alergi: Apakah MSG Aman?
Beberapa orang menderita apa yang mereka yakini sebagai reaksi alergi terhadap MSG. Mereka melaporkan bahwa mereka mengalami berbagai gejala yang meliputi sakit kepala, pusing, kemerahan atau rasa terbakar pada kulit, mati rasa, berkeringat, palpitasi, mual, nyeri dada, dan kelemahan.
Keluhan anekdotal ini telah dilaporkan sejak tahun 1960-an, dan mereka disebut "MSG Symptom Complex" atau lebih menarik, "Chinese Restaurant Syndrome," untuk prevalensi MSG dalam makanan Asia.
Peneliti ilmiah yang mempelajari kemungkinan hubungan antara gejala-gejala ini dan MSG telah menjadi kering, lapor Yale Scientific Magazine, sebuah publikasi dari Universitas Yale, meskipun mereka mengatakan bahwa sejumlah kecil orang mungkin menderita reaksi jangka pendek terhadap MSG. Namun, MSG aman dikonsumsi, kata FDA, Organisasi Kesehatan Dunia dan Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa.
Jadi lanjutkan dan lapisi chow mein dan keripik kentang itu, selama Anda belum menderita apa yang terasa seperti "Chinese Restaurant Syndrome."