Resep Casserole Rice Casserole Rusia ini, atau Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), juga dikenal sebagai Bubur Beras Pumpkin atau Risovaya Kasha Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). Di Rusia. Kata kasha mengacu pada biji-bijian atau sereal yang dimasak. Kashas yang paling populer dibuat dengan soba, millet, semolina, oat, barley, dan beras. Di AS, "kasha" mengacu pada groats gandum panggang yang sering digunakan dalam masakan Yahudi sebagai isian dalam knishes dan resep lainnya, dan dalam hidangan populer yang dikenal sebagai Kasha Varnishkes .
Meskipun secara tradisional disajikan sebagai lauk, itu bisa disajikan sebagai makanan penutup yang hangat (setelah semua, labu dan labu lainnya adalah buah-buahan , bukan sayuran) jika Anda menaikkan gula, mirip dengan puding atau custard nasi labu.
Ini akan menjadi pusat utama untuk makan malam bertema musim gugur karena dipanggang di dalam kulit labu yang berlubang (meskipun juga akan dipanggang dalam piring casserole).
Apa yang Anda Butuhkan
- Labu 1 (4 pon)
- 1 1/2 gelas
- beras berbulir panjang , dibilas dan dikeringkan
- 2 besar
- apel tart memasak (seperti Granny Smith), dikupas, diiris dan diiris
- 1/2 cangkir
- kismis emas
- 1/2 cangkir asam kering (atau manis) ceri (
- cobalah mengeringkan sendiri di rumah )
- 4 ons mentega tawar, meleleh
- 1 sendok makan gula, atau lebih secukupnya
- 1/4 cangkir air panas
Cara Melakukannya
- Cuci dan keringkan labu. Potong ujung pangkal dan sisihkan. Hilangkan tali dan biji labu dan buang, atau panggang bijinya nanti. Menggunakan baller melon atau alat lainnya, keluarkan daging labu sebanyak mungkin tanpa menusuk kulit dan menipiskan dinding terlalu banyak. Potong daging dan sisihkan.
- Dalam panci besar, bawa 3 liter air asin hingga mendidih dan tambahkan beras yang sudah dibilas. Tutup dan masak dengan api besar sampai masih sedikit, sekitar 15 menit. Tiriskan dengan baik.
- Sementara itu, oven panas hingga 325 derajat. Dalam mangkuk besar, gabungkan labu cincang, nasi yang sebagian dimasak, kismis, ceri asam kering (atau manis), dan mentega cair. Bumbui dengan gula, garam, dan kayu manis.
- Karena akan mengembang, isilah kulit labu dengan campuran dan taburi dengan air panas. Tempatkan tutup labu yang dipesan dengan erat. Letakkan di atas loyang dan panggang sampai labu lunak (ketika ujung pisau tipis dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam labu), sekitar 2 jam. Hapus dari oven. Biarkan dingin sekitar 10 menit. Potong hingga beberapa bagian dan sajikan.
Sumber: Diadaptasi dari resep di RusCuisine.com
Beras di Rusia
Menurut Pusat Internasional untuk Studi Agronomi Mediterania Lanjutan , selama 65 tahun terakhir, lebih dari 30 varietas padi dibudidayakan di Rusia, sebagian besar di daerah Krasnodar, Rostov, Primorsky dan Astrakhan, dan di republik bagian utara Kaukasus .
Nasi dalam masakan Rusia
Di Rusia Di Luar Berita Utama , penulis Evgeny Borodich mengatakan orang Rusia mungkin pertama kali mulai mengonsumsi beras pada masa pemerintahan Peter yang Agung pada abad ke-17. Hari ini, telah menjadi bagian yang populer dari repertoar kuliner Rusia, muncul dalam segala hal mulai dari bubur beras ( risovaya kasha ) hingga pai manis atau gurih untuk sup , sebagai cara untuk meregangkan daging , sebagai cara untuk mengurangi kelebihan garam (membungkus nasi) dalam butter muslin, ikat dan singkirkan dalam makanan asin), dan untuk upacara keagamaan seperti pernikahan (melempar beras pada pengantin wanita dan pria dianggap membawa keberuntungan dan kelimpahan) dan pemakaman saat kutia dimakan.
Kutia secara tradisional dibuat dengan gandum dan beras, tetapi juga dapat dibuat dengan nasi dan kismis - nasi yang melambangkan kehidupan kekal dan kismis yang melambangkan kedamaian surgawi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 406 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 14 mg |
| Karbohidrat | 64 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 6 g |