Brokoli dan keju cottage membuat roti jagung ini super lembab, lezat, dan bergizi.
Resep ini adalah versi Mississippi dari roti jagung brokoli yang populer. Ini sangat mudah untuk dibuat dengan campuran jagung Jiffy corn muffin.
Ini roti yang sangat baik untuk dibawa ke potluck atau untuk acara tailgating. Ini cocok dengan kacang, cabe, dan hijau. Tambahkan keju cheddar atau Monterey Jack ke roti jagung brokoli jika Anda suka. Lihat lebih banyak variasi di bawah resep.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kotak Jiffy corn muffin mix, atau sejenisnya
- 4 telur, dipukul
- 1 1/2 batang mentega cair atau margarin (6 ons)
- 1 pkg. (10 ons) potongan brokoli, dicairkan dan dikeringkan
- 1 bawang sedang, dicincang
- 1 cangkir keju cottage
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 375 F (190 C / Gas 5). Olesi loyang berukuran 9 x 13 x 2 inci
- Campurkan campuran jagung muffin dalam mangkuk dengan telur kocok dan mentega cair. Campur dengan baik. Masukkan brokoli yang dikeringkan, bawang cincang, dan keju cottage.
- Tuangkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 35 hingga 40 menit, atau hingga berwarna kecoklatan ringan.
Variasi
Tambahkan 1 cangkir keju cheddar atau Monterey Jack ke roti jagung dan taburi keju parut ekstra di atas sebelum masuk ke oven.
Gunakan brokoli segar. Kukus sekitar 1 ½ sampai 2 cangkir brokoli cincang atau kuntum kecil dalam jumlah sedikit air selama sekitar 4 hingga 5 menit, atau sampai lunak. Biarkan brokoli dingin dan kemudian tambahkan ke adonan.
Tambahkan 1/4 hingga 1/2 sendok teh bubuk bawang untuk rasa bawang yang lebih terasa. Bawang hijau cincang dapat ditambahkan juga.
Panggang adonan dalam cangkir muffin - panggang selama sekitar 18 hingga 22 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 64 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Sodium | 153 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |