Domba adalah hidangan utama tradisional untuk liburan keagamaan musim semi. Panggang besar, kaki, atau rak bernuansa Perancis sangat layak untuk liburan. Tapi bagaimana kalau itu hanya perayaan untuk dua orang? Tidak ada alasan untuk tidak membeli beberapa potong daging domba, dan tentu saja, minta daging kepada tulang-belulang Prancis karena kita sedang berkhayal dan semua.
Saat Anda mengobrol dengan tukang daging Anda, tanyakan di mana domba mereka berasal. Daging domba Selandia Baru lebih umum ditemukan dan sedikit lebih murah daripada domba Amerika. Daging domba Selandia Baru biasanya dipelihara dengan rumput dan mengandung sedikit lemak dan marbel. Rasanya sedikit lebih goyah daripada sepupu Amerika yang makan biji-bijian. Saya bukan penggemar berat daging permainan jadi saya lebih memilih domba Amerika tetapi pilihlah yang Anda sukai.
Saya tidak pernah suka saus mint khas yang sering menyertai domba tetapi za'atar adalah pasangan yang hebat. Dapatkan panci Anda menjerit panas sehingga Anda akan mendapatkan banyak sekali daging di bagian luar setiap potongan daging domba. Kemudian, selesaikan saja memasaknya di dalam oven hingga tingkat kematangan yang Anda sukai. Sajikan dengan beberapa kentang tumbuk, untuk mengambil keuntungan dari saus panci, dan Anda memiliki makanan yang layak untuk makan dua yang cepat dan mudah dibuat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 daging domba (sekitar 1 "tebal)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh
- Za'atar
- 1 sendok makan mentega tawar
- 1 sendok makan tepung terigu
- 1 cangkir daging sapi
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
Pra-panaskan oven hingga 375 derajat.
Bumbui setiap potongan daging domba dengan jumlah za'atar yang sama di kedua sisi.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci besi cor. Saat panas, tambahkan daging domba dan bakar dengan api besar selama 2 menit di setiap sisi. Letakkan di oven selama 5 menit, balikkan daging dan teruskan memasak selama 5 menit tambahan. Daging akan sedang langka pada suhu internal 145 derajat, sedang pada 160 derajat dan dilakukan dengan baik pada 170 derajat.
Lanjutkan memasak sampai Anda mencapai suhu yang Anda inginkan.
Angkat panci dari oven dan pindahkan daging matang ke piring dan tutup dengan aluminium foil agar tetap hangat saat Anda membuat saus. Letakkan panci di atas api kecil sedang di atas kompor dan tambahkan satu sendok makan mentega. Kocok tepung sampai benar-benar terlapisi dan kemudian masukkan ke dalam kaldu sapi. Lanjutkan memasak sampai saus menebal. Bumbui dengan garam dan lada tambahan, jika diperlukan, dan tuangkan daging domba yang dimasak. Sajikan di atas tempat tidur kentang tumbuk atau sayuran.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1854 |
| Lemak total | 124 g |
| Lemak jenuh | 52 g |
| Lemak Tak Jenuh | 54 g |
| Kolesterol | 531 mg |
| Sodium | 1,515 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 142 g |