Foie gras, yang berarti "hati berlemak" adalah salah satu makanan kuliner terbaik di dunia. Rasa dan tekstur hampir tidak mungkin untuk dijelaskan. Produk yang sangat mahal ini hanya diproduksi di Eropa, tetapi sekarang ada beberapa sumber besar Amerika untuk foie gras.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1-quart veal atau kaldu ayam (rendah sodium)
- 1/4 cup umur
- cuka balsamic
- 2 sendok makan jeli kismis merah
- 12 misi kering kecil
- buah ara , dipotong-potong
- garam dan lada secukupnya
- 4 iris grade "A" foie gras (masing-masing 2 hingga 3 ons)
- 4 potong roti putih, kerak dipangkas, panggang
Cara Melakukannya
- Tambahkan 4 bahan pertama ke dalam panci dan kurangi dengan api sedang, sampai hanya sekitar secangkir sisa cairan. Saus akan mengental sedikit karena mengurangi. Hati-hati jangan sampai terlalu jauh, karena saus akan terbakar. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Tetap hangat.
- Garam dan lada irisan foie gras dengan murah hati di kedua sisi. Panaskan wajan kering di atas api besar sampai sangat, panas (ini kuncinya!). Cincang irisan selama 1-2 menit per sisi. Foie gras berwarna coklat dan harus dipanaskan, tetapi dihilangkan sebelum irisan mulai mengecil secara signifikan dan kehilangan terlalu banyak lemak.
- Letakkan roti panggang di atas piring, taburi dengan foie gras yang disengat, dan sendok di atas saus. Sajikan segera.