Resep krim maple yang mudah ini adalah hidangan lezat yang dimulai dengan sirup maple . Ini sempurna untuk roti, pancake , muffin, roti panggang, dan biskuit, dan membuat hadiah lezat dari dapur Anda untuk seseorang yang istimewa.
Luar biasa, ketika dipanaskan cukup lama, sirup maple cair dan transparan berubah menjadi massa semi-padat buram mirip dengan selai kacang.
Dan ketika krim maple dimasak lebih jauh, Anda akan memiliki permen maple yang dapat dituangkan ke dalam cetakan yang akan mengeras. Ah, keajaiban memasak kimia!
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir sirup maple murni (Grade A Light Amber atau Medium Amber bekerja paling baik)
- Beberapa tetes mentega atau minyak sayur
- Panci besar atau wastafel penuh dengan air dingin
Cara Melakukannya
- Uji Termometer Permen Anda: Isi panci dengan air dan jepit pada termometer permen. Didihkan air, dan perhatikan suhu air mendidih. Anda akan menggunakan pengukuran ini nanti. Kosongkan wajan.
- Tempatkan sirup maple dalam panci yang dalam (sirup yang mendidih akan berbusa cukup tinggi ketika mendidih). Tambahkan beberapa tetes minyak atau mentega. (Ini membantu untuk menjaga busa turun).
- Masak dengan hati-hati di atas api besar tanpa mengaduk, sampai suhu sirup yang mendidih adalah 24 derajat di atas titik didih air, seperti yang disebutkan sebelumnya.
- Perhatikan dengan saksama saat suhu naik lebih tinggi. Itu bisa menjadi terlalu panas dengan sangat cepat menjelang akhir. Jika panci Anda mendidih, Anda akan benar-benar berantakan! Jika terlalu lama dimasak, bisa hangus atau bahkan terbakar. Awasi baik-baik. (Ini bukan tempat untuk anak-anak di dekatnya, karena sirup yang mendidih SANGAT panas dan bisa menempel dan terbakar).
- Hapus dari panas, dan segera tempatkan ke dalam panci besar atau wastafel air yang sangat dingin untuk mendinginkan. Jangan gerakkan, aduk, atau ganggu sirup selama pendinginan. Anda bisa menambahkan sedikit es batu ke dalam air mandi (BUKAN sirup) jika diperlukan.
- Dingin hingga mendekati suhu kamar. (Pegang punggung tangan Anda dekat ke permukaan. Ini cukup dingin ketika Anda tidak merasakan panas memancar dari permukaan lagi.)
- Hapus dari air mandi dan aduk perlahan dengan sendok kayu sampai kehilangan kilap dan mulai menjadi buram. Anda akan melihat perubahan dalam warna cairan. Ini akan membutuhkan tangan yang kuat dan beberapa waktu. Ini akan sampai ke konsistensi selai kacang ketika selesai. Masukkan ke dalam wadah dan simpan dalam lemari es.
Sumber: Massachusetts Maple Producers Association
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 108 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |