Tidak mengherankan, bubur jagung atau resep mamaliga Rumania ini mirip dengan polenta Italia.
Pada abad ke-16, orang Turki memperkenalkan jagung yang dibawa oleh pedagang Venesia dari Dunia Baru ke Italia utara dan orang Rumania, yang menanam jagung dan membuat bubur dengan itu. Bubur ini menjadi polenta Italia dan mamaliga Rumania . Mamaliga adalah makanan pokok dan disajikan di meja petani dan di restoran paling mewah.
Ini dapat dibuat dalam banyak cara - direbus dalam air, kaldu atau susu, dengan keju atau krim asam, bumbu, mentega, dan seterusnya. Ini adalah resep mamaliga lunak dasar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/2 gelas air
- 1 1/2 sendok teh garam atau secukupnya
- 2 sendok makan mentega
- 1 cangkir tepung jagung kuning kasar
- Krim asam (opsional)
- Telemea atau
- keju feta (opsional)
- Herba segar pilihan (opsional)
Cara Melakukannya
- Bawalah air sampai mendidih. Tambahkan garam dan mentega, aduk hingga meleleh. Dengan menggunakan sendok kayu, tambahkan tepung jagung secara bertahap, sambil diaduk terus ke arah yang sama.
- Didihkan dengan api kecil, aduk sering, sampai mengental dan mulai menarik diri dari sisi pot, sekitar 35-40 menit. Sajikan panas.
Catatan: Jika diinginkan, sementara mamaliga masih panas, tambahkan lebih banyak mentega, keju, krim asam, dan rempah-rempah.
Mamaliga juga bisa disajikan dengan sesendok krim asam. Mamaliga bisa dituangkan ke dalam panci. Ketika dingin, itu bisa terbalik ke talenan, potong kotak dan tumis mentega sampai renyah.
Lebih Banyak Cara untuk Menggunakan Mamaliga
- Mamaliga Balls Recipe : Mamaliga atau bubur jagung dimasak hingga kental dan mudah dibentuk. Ini dibagi menjadi bola dan diisi dengan salami atau sosis asap dan digoreng. Ganti potongan ham atau keju feta untuk salami. Ini adalah makanan pembuka, camilan atau makanan jari yang tepat sesuai dengan koktail.
- Babi rebus Resep : Mamaliga adalah iringan sempurna untuk rebusan lezat seperti yang dibuat dengan buntut sapi yang direbus dalam anggur merah.
- Resep Guntur Venison Kroasia : Di Kroasia, polenta dikenal sebagai palenta . Rebusan ini sempurna di atas tempat tidur mamaliga tetapi kentang tumbuk atau mie telur juga berfungsi dengan baik.
- Resep Lada Udang dan Kembang Kol : Mamaliga adalah kanvas sempurna untuk mahakarya seperti udang empuk dan kembang kol segar, semua dibumbui dengan bawang putih dan lada hitam. Ini adalah hidangan hands-off yang membutuhkan sedikit pengadukan.
- Resep Domba Rebus yang Dibumbui : Kombinasi jahe, kayu manis, jinten, tomat, bawang putih, dan jus lemon menambah rasa eksotis pada sup domba ini. Sajikan dengan mamaliga, nasi, bubur jagung atau couscous.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 108 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 592 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |