Tidak ada yang begitu menyejukkan seperti sup ayam ibu ketika Anda sakit, tetapi versi Thailand ini adalah obat luar biasa jika Anda melawan pilek atau flu, atau hanya sedang ingin sesuatu yang menenangkan. Sup ini akan selalu memberi Anda dorongan yang Anda butuhkan. Apa yang membuatnya berbeda dari sup ayam biasa adalah ramuan khusus ayam yang direbus dengan bawang putih, jahe, air jeruk nipis, dan rempah segar, ditambah segulung santan untuk menambah kekayaan (tanpa lemak atau kalori krim). Jika Anda menyukai sup ayam, pastikan untuk mencoba yang satu ini. Ini mungkin hanya menjadi resep sup Anda musim ini.
Tip: Untuk sup ayam, sebaiknya rebus mie secara terpisah, tiriskan, lalu tambahkan sebanyak yang Anda mau ke setiap mangkuk. Metode ini membuat pati mie mulai mengental sup dan mengubah rasanya. Juga, mie tidak akan menyerap semua sup atau menjadi basah di sisa makanan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 dada ayam (tanpa tulang atau 3 hingga 4 paha, diiris tipis atau dipotong kecil-kecil)
- 6 cangkir kaldu ayam
- 3 hingga 4 siung bawang putih
- 2 hingga 3
- daun jeruk nipis (segar atau beku, ATAU 2 hingga 3 lembar daun salam)
- 1 buah jahe (besar seukuran ibu jari diiris seperti batang korek api)
- 1/8 hingga 1/4 sendok teh cabe rawit (kering)
- 2-3 cangkir jamur (diiris)
- 2 hingga 3 cangkir kuntum brokoli
- 1 paprika (diiris kecil merah)
- 2 sendok makan saus ikan
- 1 sendok makan kecap
- 1 sendok makan air jeruk nipis (segar diperas)
- Opsional: 1 sendok teh gula (coklat, secukupnya)
- 1 gelas
- susu kelapa
- 1 genggam
- ketumbar segar (atau ketumbar)
- Opsional:
- minyak cabai (secukupnya)
- Opsional: tauge (segar)
Cara Melakukannya
- Atur kaldu dalam panci sup besar dengan api besar. Saat Anda membawa kaldu hingga mendidih, tambahkan ayam, bawang putih, daun jeruk / daun salam, dan serpih cabai yang disiapkan. Setelah mendidih, kurangi hingga sedang-rendah. Didihkan 10 menit.
- Tambahkan sayuran dan didihkan lagi 6 hingga 7 menit atau sampai brokoli dan paprika merah matang tetapi masih mempertahankan kekencangan dan warna.
- Tambahkan saus ikan , kecap, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
- Kurangi panas ke rendah dan tambahkan santan, aduk sampai larut. Sekarang uji rasa sup, dan tambahkan gula jika diinginkan. Tambahkan lebih banyak saus ikan jika Anda lebih menyukai rasa atau rasa asin. Tambahkan lebih banyak air jeruk nipis jika terlalu asin atau terlalu manis untuk selera Anda.
- Jika Anda lebih suka spicier, tambahkan sedikit minyak cabai (ini akan memberi sup sedikit kemerahan, seperti pada foto). Kemudian taburi beberapa ketumbar segar. Tauge segar juga bisa disajikan di meja, setiap orang menambahkannya sendiri.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 952 |
| Lemak total | 51 g |
| Lemak jenuh | 23 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 2,146 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 84 g |