Apa yang Anda Butuhkan
- 4 pon ekor sapi, digosok dengan garam dan lada hitam yang baru digiling
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 cangkir seledri cincang
- 1 bawang merah kuning, dikupas dan dipotong
- 2 buah wortel, diiris
- 3 siung bawang putih dikupas
- 2 bawang merah, dikupas dan dipotong
- 1 sendok makan peterseli cincang
- 1 sendok makan tepung serba guna
- 2-1 / 2 cangkir kaldu sapi buatan sendiri atau gunakan kalengan
- 1-1 / 2 gelas anggur merah
- 2 daun salam
- 1/2 sendok teh thyme kering, utuh
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
Cara Melakukannya
Menggunakan penggorengan hitam besar, cokelat buntut sapi yang dibumbui dalam minyak zaitun . Anda harus melakukan ini dalam 3 batch. Angkat buntut sapi hingga panci berat-atas 6 sampai 8 liter. Biarkan minyak dalam wajan dan tumis seledri, bawang, wortel, bawang putih , bawang merah , dan peterseli. Saat bawang bombay sudah jelas, tambahkan tepung dan aduk rata. Tumis beberapa menit lebih lama dan tambahkan kaldu sapi, daun salam, dan thyme , bersama dengan buntut sapi.
Didihkan sebagian tertutup selama 2 jam, atau sampai lunak. Aduk sesekali. Tambahkan garam dan lada secukupnya saat hidangan selesai.
Sumber: oleh Jeff Smith (William Morrow)
Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 178 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 88.301 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |