Memanggang butternut squash memperkuat rasanya dan mengurangi persiapan untuk lasagna lezat dan serbaguna ini. (Gunakan waktu yang Anda hemat untuk mencuci dan memeriksa daun bawang , yang mungkin mengandung bug dan cenderung sangat kotor!) Pekerjaan ekstra yang dihabiskan untuk membersihkan daun bawang adalah sepadan dengan usaha - mereka memberikan rasa gurih yang indah ke saus Béchamel dan membuat sebuah tandingan yang bagus untuk manisnya labu.
PS Jangan gentar dengan instruksi persiapan daun bawang yang panjang - prosesnya jauh lebih mudah dilakukan daripada mendeskripsikan!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 butternut squash besar (sekitar 3 1/2 sampai 4 pon total; dibilas, dibelah dua memanjang, dan diunggulkan)
- 4 daun bawang sedang
- 3 sendok makan mentega tawar (atau minyak zaitun)
- 1/4 cangkir tepung terigu
- 4 cangkir susu (atau pareve soymilk)
- 1 sendok teh thyme
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh pala
- lada hitam secukupnya
- 9 mie lasagna (tidak mendidih, tidak dimasak)
- Opsional: 8 ons Gouda (atau keju Fontina, parut)
Cara Melakukannya
1. Panggang labu: Panaskan oven sampai 425 ° F. Oleskan butternut squash dengan minyak zaitun, dan taruh pada panci panggang yang sudah diminyaki. Panggang labu selama 45 menit hingga satu jam, atau sampai labu empuk dan kulit mulai melepuh dan berubah menjadi coklat di tempat. Keluarkan labu dari oven dan diamkan sampai cukup dingin untuk ditangani. Kurangi panas oven hingga 350 ° F.
2. Persiapkan daun bawang: Sementara labu memanggang, bersihkan daun bawang - potong ujung akar, dan kupas lapisan luar yang sangat keras atau yang menjebak kotoran dalam jumlah besar.
Berikan daun bawang dan pisau Anda bilas, dan potong puncak hijau gelap (bagian atas yang keras dari daun bawang yang menyebar).
Iris daun bawang memanjang, memisahkan atau mengipasi daun, dan bilas dengan air dingin (ini adalah saat yang tepat untuk memeriksa bug). Kembalikan daun bawang ke talenan bersih dan iris tipis melintang. (Jika daun bawang Anda sangat besar, beri potongan dua kali memanjang sebelum memotongnya.)
Pindahkan daun bawang yang diiris ke mangkuk besar berisi air dingin, dan desir daun bawang dengan tangan bersih untuk melonggarkan tanah yang tersisa. Sendokkan daun bawang ke mangkuk lain, dan buang air kotor. Kembalikan daun bawang ke mangkuk pertama, tambahkan air segar, dan ulangi proses sampai daun bawang bersih dan air tetap jernih. Tiriskan daun bawang dan sisihkan.
Tip: Anda dapat menyederhanakan proses pembersihan (dan menghindari memancing untuk daun bawang!) Dengan menumpuk saringan jaring besar di mangkuk pembilas. Angkat saja saringan yang penuh daun bawang keluar dari air kotor, dan kembalikan ke semangkuk air bersih untuk setiap bilasan berikutnya.
3. Persiapkan labu: Setelah labu sudah cukup dingin untuk disentuh, balikkan dan belah daging ke dalam mangkuk besar. Buang kulit. Hancurkan labu dengan garpu besar sampai cukup halus. Menyisihkan.
4. Buat bawang prei Béchamel: Lelehkan mentega (atau hangatkan minyak zaitun) ke dalam panci besar yang berat atau oven Belanda yang diatur di atas api sedang. Tambahkan daun bawang dan masak, aduk sering, sampai lunak dan bagian putih mulai berubah tembus cahaya, sekitar 5 hingga 7 menit.
Taburi daun bawang dengan tepung dan terus masak selama 2 menit lagi, aduk terus. Tuangkan susu secara perlahan, aduk terus, dan masak sampai gelembung mulai pecah ke permukaan. Kurangi panas dan didihkan selama 5 hingga 7 menit lagi, atau sampai saus cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok. Kocok di dalam thyme, garam, pala, dan merica. Hapus dari panas dan sisihkan.
5. Rakit lasagna: Olesi sedikit loyang 9x13 inci. Sendangkan sekitar 1 cangkir saus ke dalam loyang dan olesi untuk melapisi bagian bawahnya. Tutupi saus dengan 3 mie lasagna, sisakan sedikit ruang di antara masing-masing (lembaran pasta akan mengembang saat dimasak).
Tutupi mie dengan setengah labu butternut yang dihaluskan, sebarkan ke dalam lapisan datar dengan spatula atau tangan bersih (kerjakan dengan lembut agar Anda tidak merusak mie). Taburi dengan sepertiga keju parut (jika menggunakan). Atas dengan 3 mie lagi. Sendokkan satu cangkir saus di atas mie dan sebarkan secara merata untuk melapisi.
Buat lapisan lain dengan sisa labu, setengah dari sisa keju, dan secangkir saus lainnya. Tutupi dengan 3 mie terakhir, dan saus yang cukup untuk menutupinya sepenuhnya. Taburi merata dengan keju yang tersisa.
6. Panggang lasagna: Tutup loyang dengan foil, tenting jika perlu agar tidak menyentuh lapisan atas mie. Panggang dalam oven 350 ° F selama 35 hingga 40 menit, atau sampai saus mendidih dan mie lembut. Keluarkan foil dan panggang sekitar 10 menit lagi, atau sampai keju berwarna keemasan.
Keluarkan dari oven dan biarkan lasagna beristirahat selama 10 menit sebelum disajikan. Nikmati!
Variasi Pareve (Susu Gratis): Untuk membuat pareve, lasagna vegan, pengganti minyak zaitun atau margarin pareve non-hidrogenasi untuk mentega, gunakan susu kedelai pareve sebagai pengganti susu, dan hilangkan keju.